##芒果蛋糕卷的用料
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步骤1
鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
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步骤2
蛋黄打散后倒入玉米油 ， 牛奶 ， 白糖20g活匀以后 ， 筛入低筋粉拌匀
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步骤3
拌匀的蛋黄糊
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步骤4
蛋清里挤入几滴柠檬汁 打蛋器高速档分三次加入白糖 ， 打到这样大弯勾就可以了 ， 不能像做戚风蛋糕那样的状态 那样的话就打过了 ， 打过了的话 烤出来的蛋卷容易裂
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步骤5
取三分之一蛋白倒入蛋黄里像炒菜一样上下拌匀 ， 切记不要快速转圈拌
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步骤6
拌好后在倒入三分之一拌匀
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步骤7
最后把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里拌匀
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步骤8
拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘 ， 用力上下振几下摔出气泡 ， 放入预热的烤箱145度25分钟 ， 烤箱的温度根据自己烤箱脾气来定
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步骤9
烤蛋糕的时候 准备好芒果丁
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步骤10
淡奶油加入白糖 ， 打蛋器低速挡打到这个状态 ， 放入冰箱冷藏 ， 淡奶油一定不要打过头
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步骤11
【##芒果蛋糕卷的用料】烤好的蛋糕赶快出炉 ， 放到烤架上凉凉 ， 四边油纸撕开
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步骤12
五六分钟后 摸着蛋糕还有一点温度的时候 上面盖张油纸把蛋糕翻面 ， 揭掉油纸 ， 切掉边上不规则的四周
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