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『』别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了，自己做( 三 )



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2. 将全脂牛奶倒入锅中 ， 用小火加热到出现泡泡开始沸腾 ， 开始加入柠檬汁；
『』别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了，自己做
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3. 柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中 ， 并不停搅拌 。
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4. 直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态
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5. 在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上 ， 用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器只能架在碗上 ， 若是你们的过筛器比较大就可以架在盆上 ， 直接用倒的了）
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6. 牛奶混合物全部倒出来后 ， 在过滤网上控水15分钟；
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7. 将控好水的奶油奶酪倒入碗中
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8. 旋转5次研磨盐 ， 然后用搅拌棒高速搅打 ， 至奶油奶酪均匀丝滑无颗粒（若搅打时发现奶油奶酪有点干的话 ， 可以加1-2勺刚才控出来的乳清继续搅打至丝滑）
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9. 控出来的乳清可不要丢弃哦 ， 可以直接饮用 ， 营养价值很高哟！也可以用来和面做糕点
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10. 做好的奶油奶酪放进密封罐冰箱冷藏 ， 冷藏 ， 冷藏 ， 重要事情说三遍 。切勿放冷冻 ， 出来后就成渣渣了哈！可保存一周时间 ， 所以做的时候大家掂量着来哈！
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看到这里可能很多人会说 ， 这么麻烦 ， 还不如买呢！
其实做饭这件事本身就是很麻烦的 ， 买菜 ， 备菜 ， 炒菜 ， 洗碗 ， 洗锅……
然而 ， 有人说的好 ， 在外面吃饭叫生存 ， 在家吃饭才叫生活 。花几个小时做一种食物 ， 看着它一步一步成型 ， 这种成就感 ， 自己体会过就知道有多棒了 。


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