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『闽南人』如果没有吃过润饼菜，你一定不是闽南人

昨天 ， 奶奶的父亲忌日 。八十岁的奶奶特意煮了润饼菜去祭拜 。我说 ， 奶奶你煮得这么粗糙 ， 曾祖父吃得下去吗？她说 ， 以前润饼菜可是只有拜拜才有得吃哦！三月节 ， 或是清明时节 。
润饼菜是闽南地区的一种传统风味小吃 ， 主要原料有菜球丝、胡萝卜丝、花菜、豆腐、猪肉腿等 ， 食用时 ， 用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状 ， 然后根据个人嗜好蘸各种酱料 。
『闽南人』如果没有吃过润饼菜，你一定不是闽南人
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【『闽南人』如果没有吃过润饼菜，你一定不是闽南人】润饼菜的由来是由典故的 。据说春秋时代 ， 有个贤者介子推为了照顾母亲拒绝晋文公的封禄 ， 带着母亲跑到山上去 ， 晋文公为了逼出介子推出来就放火烧山 ， 料想孝子必定会背着母亲逃出来 ， 但介子推却抵死不从 ， 和他的母亲一起被烧死 。
伤心悔恨的晋文公自此规定这一天全国都不能生火 ， 定为寒食物节以纪念介子推的气节 ， 这也就是后来的清明节 。古时候在清明节这一天吃寒食 ， 将蔬菜放凉再包进面皮中包裹食用 ， 这样的习俗流传到今日 ， 大家便会在清明节吃润饼来应景 。
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润饼菜材料如下：
胡萝卜切丝 。菜球切丝 。花菜 。豆腐煎成条状 。三层肉 。四季豆 。米粉 。现在还经常会煎个海蛎煎 。
润饼 ， 是以面粉为原料擦制烘成薄皮即润饼皮 。这张皮现在很少有卖 ， 要年节才有得卖 。一张要一块多 。
润饼菜的做法 。
把所有材料下去油锅炒 。我们这里下了米粉 。润饼菜我们这里当主食吃 ， 如果只是包菜吃不饱 ， 所以下了米粉 。
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闽南人由于过年过节都要祭拜先祖 ， 需要准备的东西太多 。而润饼菜属于最简单又经济实惠 ， 且美味的一道菜了 。这道菜可以分成几道小菜 ， 就可以上桌拜拜了 。
萝卜丝一碗 。菜球丝一碗 。豆腐块一碗 。菜花一碗 。三层肉一碗 。海蛎煎一碗 。米粉一碗 。刚刚好七碗 ， 荤素搭配 ， 美味时刻 。
小时候 ， 一家人围着桌子一起吃润饼菜 。我们用面粉饼包着吃 ， 小手总是油腻腻着 。母亲总是说 ， 慢慢吃 ， 锅里还多着呢？


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