「美食的眷恋」私房菜：红烧冬瓜，香辣蛤蜊，黑椒杏鲍菇牛肉粒，干锅虾
红烧冬瓜
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【食材】冬瓜400克、生抽2汤匙、老抽3滴、葱1棵、盐适量、水1碗
【做法】
1、将冬瓜切去掉外边一层硬的青皮切成大块 ， 再将生抽里加几滴老抽调好 ， 葱花切好备用 。
2、炒锅加入一勺植物油 ， 在油温七成热的时候 ， 倒入冬瓜翻炒至微软 。
3、倒入生抽老抽 ， 翻匀后焖上两三分钟 ， 上色即可 。
4、上色后的冬瓜加入水、盐 ， 盖上锅盖焖至冬瓜熟烂为止 ， 撒上葱花装饰一下 。
香辣蛤蜊
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【食材】蛤蜊500克、红辣椒6个、葱1棵、生姜3片、花椒1小把、蒜头3粒、蚝油2勺
【做法】
1、先将蛤蜊刷洗干净 ， 死的拣出扔掉 ， 水中放一勺盐 ， 让蛤蜊吐沙 ， 然后再清洗干净 。
2、锅中烧开水 ， 将蛤蜊放入开水中焯水 ， 直到大部分都张开即可捞出 ， 将没张口的扔掉
3、热锅凉油 ， 倒入葱姜蒜、红辣椒、蚝油、花椒一起翻炒 ， 再倒入蛤蜊快速翻炒2分钟即可盛出 。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
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用料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法：
1.牛里脊切成2厘米见方的粒；
2.加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味 ， 至少半小时 。
3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒 ， 蒜切碎 。
4.锅中倒油 ， 油热后放杏鲍菇中火煸炒 ， 炒出杏鲍菇特有的香味 ， 且还是发黄时 ， 倒入蒜末 ， 继续煸炒 。
5.炒出蒜香味后 ， 倒入腌制好的牛肉 ， 中小火翻炒 ， 因为调料比较粘稠 ， 要勤翻以免糊锅 ， 期间撒入黑胡椒粒 。
6.牛肉炒熟后 ， 放入切成小段的杭椒 ， 即可出锅 。
干锅虾
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【具体做法】
1、大虾去头 ， 去虾线 ， 清洗干净 ， 用盐和料酒腌制15分钟 。
2、锅中烧水 ， 水开 ， 倒入藕片和芹菜焯水 ， 捞出过凉水备用 。
3、锅中倒油 ， 放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味 ， 倒入大虾大火翻炒至变色 。
【「美食的眷恋」私房菜：红烧冬瓜，香辣蛤蜊，黑椒杏鲍菇牛肉粒，干锅虾】4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀 ， 倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅 。
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