酿造：买醋时，不论什么牌子，只要标签上有“这行字”，就是醋酸勾兑醋
北京联盟_本文原题：买醋时 ， 不论什么牌子 ， 只要标签上有“这行字” ， 就是醋酸勾兑醋
买醋时 ， 不论什么牌子 ， 看到标签上有“这行字” ， 就是醋酸勾兑醋 。 在日常生活中 ， 醋家家离不开 ， 因为醋的用处太多了 。 炒素菜的时候加醋 ， 可以减少维生素流失；做海鲜时候加点醋可去腥增香；煮面条的时候加点醋 ， 可以中和碱性使面条变白；炖大骨头时候放点醋 ， 可以加速营养物质的析出；解冻肉的时候放点醋可以加快解冻；用白醋与小苏打混合可以去除卫生间的异味 。 醋的用处简直太多了 ， 那么醋也分为勾兑醋（配制醋）与酿造醋（粮食醋） ， 大家知道吗？
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酿造醋（粮食醋）以淀粉类的粮食 ， 比如高粱、黄米等为主料 ， 谷糠、稻皮为辅料 ， 经过发酵酿造而成 。 按照酿造的工艺来说 ， 醋分为酿造醋和勾兑醋 ， 勾兑醋也是人工合成醋 。 用可食用的冰醋酸稀释而成 ， 液体稀薄透明 ， 无色或者暗红色 。 酸味强烈刺激呛人 ， 回味苦涩 ， 没有醋香味 。 冰醋酸对人体有腐蚀作用 ， 勾兑醋不含醋的营养成分 ， 只能用于调味 ， 平常生活中如果没特殊需要 ， 还是以吃酿造醋为宜 。
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平常大家选购醋的时候 ， 很少仔细看 ， 买错就吃亏了 。 那么酿造醋与勾兑醋改如何辨别呢 ， 琦哥分享给大家以下5点 ， 知道了赶紧告诉家人 。
一、重点记住酿造醋（粮食醋）的标准号是GB/T18187+固态发酵
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【酿造：买醋时，不论什么牌子，只要标签上有“这行字”，就是醋酸勾兑醋】
看醋瓶的标签上 ， 有国家推荐标准号GB/T18187 ， 以及固态发酵的字样 ， 说明是酿造醋 ， 大家可以放心食用 。
二、看总酸量大于等于3.5g/100ml
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看醋瓶标签上的总酸量 ， 各种醋总酸量是不同的 。 一般来说酿造醋总酸量不得小于3.5g/100ml ， 非酿造醋的总酸量不得小于2.5g/100ml 。 总酸量越高 ， 酿造醋中的有效成分就越高 ， 价格比照勾兑醋高出几倍 。
三、看发酵方法
醋分为固态发酵和液态发酵2种 。
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固态发酵醋是酿造醋 ， 颜色比较深、醋香比较浓郁 ， 像老陈醋等 。
液态发酵醋是配制醋 ， 酸味比较强烈、颜色比较淡 ， 大多为白醋 。
如果购买的醋酸味刺鼻、没有醋香味 ， 那就是买到了勾兑醋 。 大家购买醋的时候 ， 可以根据自己的需要 ， 不必买好多种醋 ， 成分都是差不多的 。
四、看配料表来判断是否勾兑醋
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看醋瓶标签上的配料表中 ， 里面有山梨酸钾、苯甲酸钠等六种添加剂 ， 那就是勾兑的醋了 。 大多数白醋是这种情况 ， 这样的醋是不纯的 ， 不建议购买 。
五、看准保质期
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醋的保质期很长 ， 超市货架前排的醋 ， 很多都是即将过保质期的醋 ， 买醋的时候一定要仔细看一眼保质期 。
实际上挑选醋有很多方法 ， 买到勾兑醋对家人的健康是有影响的 。 记住上面5点 ， 保证小伙伴能买到放心醋 。
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