每天教你学做饭@8款爽口开胃下饭菜，一周不重样，一次多吃两碗饭( 二 )
▼【墨鱼干烧排骨】
本文插图
用料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；
做法：
1、排骨洗净后焯水 ， 墨鱼浸泡24小时以上 ， 完全涨发后切条 。 香菇泡发洗净 。 板栗去皮 。
2、起锅坐油 ， 放入排骨小火煽炒 ， 排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头 ， 炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒 。 烹少许黄酒 ， 加高鲜生抽炒匀 。
3、加开水至没过排骨约3厘米 ， 加盐调味 ， 转小火焖约30分钟 ， 加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成 。
▼【茄汁虾】
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用料：虾500g；葱；姜；蒜；老干妈豆豉酱；番茄酱；盐；料酒；鸡精；
做法：
1、虾剪掉虾脚 ， 洗净沥干水分 。 葱切末 ， 蒜切小块 ， 姜切成姜片；
2、锅内放油 ， 开大火加热 ， 注意这个菜是全程大火哦；放入葱姜蒜爆香；倒入虾 ， 翻炒下；
3、加入一小勺盐 ， 翻炒；炒点有点红了加入一勺料酒和一勺白糖翻炒下；放一勺老干妈 ， 翻炒下；
4、放2勺番茄酱和少许鸡精 ， 炒均匀即可 。
▼【豉香带鱼】
本文插图
用料：冰鲜带鱼1000g；盐1-2g；黄酒15ml；姜3-4片；葱2段；（腌鱼料）干豆豉1勺；红鲜辣椒4-5根；葱姜末1勺；蒜5-6瓣；黄酒20ml；热水300ml；糖15-20g；盐2-3g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；鱼露1/4小勺；玉米淀粉适量；
做法：
1、带鱼洗净去除内脏和内壁黑膜 ， 刮掉表面银色鱼鳞后切大段；加入腌鱼料腌鱼料腌制15分钟；葱姜蒜切末 ， 干豆豉切碎 ， 红辣椒切小段；锅内热油 ， 下入葱姜蒜末 ， 豆豉和红辣椒一起炒香 ， 沿锅边烹入黄酒；
【每天教你学做饭@8款爽口开胃下饭菜，一周不重样，一次多吃两碗饭】2、锅内倒入热水 ， 加盐糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 米醋 ， 鱼露调味 ， 大火烧开后倒入大碗中晾凉备用；腌好的带鱼表面裹干淀粉；锅内热油烧至七成热时下入带鱼段炸；炸至金黄后捞出 ， 放入刚才做好的碗汁儿中浸泡 ， 放入冰箱浸泡4个小时左右后制作完成 。
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