春社@“春社”习俗在延续：阳春三月，社饭成为黔东地区特色美食
导读：
“春社” ， 逐渐消失的传统习俗 ， 春季祭祀土地神的日子 。古无定日 ， 先秦、汉、魏、晋各代择日不同 。自宋代起 ， 以立春后第五个戊日为社日 ， 今年的立春是2月4日 ， 农历正月十一 ， 第五个戊日是3月16日 ， 农历2月23 ， 也就是明天 。以前全国多地有过春社的习俗 ， 敲社鼓、食社饭、饮社酒、观社戏等 ， 如今好多地方都已淡忘了这个传统节日 。
在贵州的东部 ， 主要以铜仁各市县及周边黔东南县份 ， 每年的三月 ， 各种野菜陆续返青的时候 ， 都有过春社煮社饭的习俗 ， 社饭成为了当地的特色美食 ， 很久以前 ， 人们在春社日才煮社饭 ， 如今 ， 煮社饭并不是春社日才做 ， 在农历二月都可以做 ， 社饭已经成为特色米饭的代名词 。三月正是春暖花开的时节 ， 赏花海吃社饭 ， 成为了不少人的悠闲生活 。社饭怎么煮 ， 其独特的秘制方法 ， 只有在黔东地区流传 ， 作为地道的黔东大山里的农村娃 ， 自认为好东西就该与更多的人分享 ， 请做好收藏 。
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在笔者家乡 ， 流传着这样一句话“春不进园 ， 秋不进田” ， 说的就是春社日不进菜园 ， 立秋日不进稻田 ， 为的就是祭祀土地神（不打扰） ， 为了能收获不错的蔬菜及粮食 ， 以当地资源做成好吃的米饭 ， 祭祀土地 ， 随着社会的发展 ， 煮社饭食社饭则成了农历2月的美食习俗 ，
究竟该怎么做呢？
社饭的配方及煮制方法
社饭也是米饭 ， 只不过加入了不少食材 ， 但肯定不是“扬州炒饭”那么简单 。社饭 ， 给人第一印象就是绿绿的 ， 好像有草一样 ， 没错 ， 使社饭变绿的就是白蒿菜跟野葱 ， 其他配料还有：肉丁（腊肉）、鸡丁、花生米、豌豆米、胡萝卜丁、板栗、折耳根等 ， 所有配料切细后待大米半熟后搅拌再蒸 ， 最好是用传统的甑子来蒸饭 ， 这样做出来的米饭 ， 松散的同时还有股木香味 ， 口感更佳 。以上食材是常见的社饭配方 ， 部分人会根据自己的喜好 ， 进行食材搭配 ， 有些许差异 。
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社饭中的白蒿菜跟野葱是必不可少的原料
白蒿菜跟野葱 ， 本身就是不错的野菜 ， 白蒿菜不仅可以做社饭 ， 还是做糍粑跟米粉的好材料 ， 加入白蒿菜的米粉跟糍粑 ， 味道独特 ， 受到很多人喜欢 。野葱则是冬春最具代表性的野菜 ， 独特的香味 ， 是菜肴中的好佐料 ， 提味后更香 。社饭最主要原料就是白蒿菜跟野葱 ， 在笔者家乡 ， 少了这两样的米饭就不叫社饭 ， 加入它们后 ， 提香不说 ， 还具有淡绿的特点 ， 这也是社饭的最典型特点 。
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社饭的食用方法
很多人会觉得 ， 米饭不就是用来吃的吗 ， 还有什么食用方法？社饭可不一样 ， 跟白米饭一样 ， 趁热吃是常见的吃法 ， 老少皆宜 ， 吃社饭的时候还会比平日里吃饭多吃一碗 。除了趁热吃 ， 乡亲们的社饭有的能保存一两个月不变质 ， 社饭煮熟当日 ， 吃不完的就会用簸箕晒干或放在焙笼里烘干 ， 然后用东西包起来放在冰箱里 ， 想吃的时候再拿出来 ， 蒸熟再次 ， 口感变化不大 。春耕时分 ， 有的乡亲到地里干活 ， 带的午饭就是社饭 ， 吃了干活有劲 。
社饭作为礼尚往来的礼物存在
在我们黔东地区 ， 社饭是别具特色的美食 ， 一年也就农历二月能吃一次 ， 通常情况下 ， 农家只做一次社饭 ， 同时由于社饭里的白蒿菜跟野葱 ， 并不好寻 ， 需要到山上去寻找 ， 所以 ， 人们都把社饭看得很珍贵 。亲朋好友间 ， 串门时 ， 有的就是拿社饭当作礼物 ， 能吃到别人社饭的 ， 都是关系非常好的亲戚朋友 。
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