：美食推荐：韭黄笋丝鸡、芥蓝炒腊肉、爆炒猪肝黄瓜制作方法
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韭黄笋丝鸡
【：美食推荐：韭黄笋丝鸡、芥蓝炒腊肉、爆炒猪肝黄瓜制作方法】原料：土公鸡1只韭黄50克笋丝50克老姜、盐、鸡粉、味精、香油、酱油、醋、鸡汤各适量 。
制法：
1、把土公鸡治净 ， 放开水锅中煮熟后捞出 ， 取150克鸡肉切丝待用 。
2、把韭黄洗净后切段 ， 与笋丝一起放开水锅中焯水后捞出 。待晾凉后装盘垫底 ， 并将鸡丝放在上面 。
3、老姜剁细 ， 放热油锅中炒出香味 ， 然后掺入适量鸡汤 ， 烧煮出味后舀起 ， 与盐、鸡粉、味精、香油、酱油和醋一起调成味汁 ， 淋在盘中鸡丝上即成 。
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芥蓝炒腊肉
材料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许 。
做法：
1、锅中添水 ， 大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫 ， 过水后迅速捞出、沥干待用；
2、倒掉水 ， 将锅拭干 ， 重新烧热 ， 放入切块的腊肉 ， 小火煸炒至出油；放入芥蓝 ， 大火爆炒一分钟；关火 ， 加少许盐；加少许鸡粉 ， 翻炒均匀即可 。
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爆炒猪肝黄瓜
材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉 。
做法：
1、黄瓜切两半 ， 黄瓜心去掉 ， 黄瓜一扣 ， 抹刀一片；用盐腌制 ， 可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒 ， 洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来 。
2、碗汁：碗里加入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、纯净水搅拌均匀；把黄瓜水沥出来 ， 猪肝入锅前加入淀粉 ， 可让猪肝脆嫩 。
3、锅里放油烧热 ， 倒入猪肝炒散、红椒、洋葱 ， 烹入碗汁 ， 加入黄瓜 ， 加入香油 ， 最后烹入高度白酒 ， 一到美味的爆炒猪肝就完成了 。
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