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[]你做的凉皮，电饭煲蛋糕为啥会翻车？只因没注意这几点

小公筷大文明！ 在家吃饭也要用公筷 ， 公筷让亲人更健康！
疫情期间 ， 大家都宅着在家做饭 。因此也催生了好多爆款“宅家美食” 。
可是看了好几遍教程 ， 最后的结果都是——脑子：“我会了！”手：“不！你不会！”
今天小二整理了最近的几款“宅家美食” ， 看着这份教程做 ， 厨房小白也能学会~
最最最最火的 ， 当属凉皮了 ， 这段时间几乎家家都开始做凉皮~不过您在家做的凉皮 ， 是不是这样？
[]你做的凉皮，电饭煲蛋糕为啥会翻车？只因没注意这几点
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主要原因还是面不行！怎么才能做出像样的凉皮呢？咱不洗面就好啦~
不用洗面的凉皮
网传的很多凉皮教程 ， 都有洗面的过程 ， 其实洗面主要是为了面筋 。小二教你做的凉皮 ， 根本不用洗面~
凉皮想晶莹剔透 ， 划重点：
1.澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道 。
2.面糊调制成流水状态 ， 越稀越容易做成功 ， 太稠做出的凉皮易碎不劲道 。
3.面糊均匀倒入碟子内 ， 在锅中大火蒸2分钟 ， 即可成形 。
4.蒸好的凉皮 ， 放水中冷却半分钟 ， 就可以轻松的揭下来了 。
5.揭下来的凉皮 ， 摆放的时候 ， 凉皮表面要刷上油 ， 防止粘连 。
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凉皮
食材：澄粉150克 面粉15克 黄瓜1根 大蒜5瓣 辣椒油 香油 花椒油 熟白芝麻 陈醋 食盐
做法：
1、150克澄粉和15克面粉混合 ， 加清水 ， 边加边用筷子搅拌 ， 搅拌成特别稀的面糊 ， 用勺子舀着呈流水状即可；
2、取一个干净的碟子 ， 取一勺面糊倒入盘子内 ， 倒入面糊后 ， 用手晃一下 ， 使面糊均匀的铺在盘底；
3、锅内放水 ， 大火烧开 ， 将盛了面糊的碟子放锅内 ， 大火蒸2分钟 ， 即可成形；
4、凉皮成形后 ， 取出来放冷水中冷却30秒 ， 揭下来的凉皮表面刷一层香油 ， 依次放入碟子内；
5、凉皮切条 ， 黄瓜切丝 ， 蒜瓣剁碎 ， 放入适量辣椒油、花椒油、熟白芝麻、陈醋、少许盐调味 ， 拌匀即可 。
有电饭锅就能做的蛋糕
除了凉皮 ， 还有电饭锅蛋糕 ， 也是全民热潮~在家不用烤箱就能做 ， 但是大多数人做出来 ， 要么像这样糊了…
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要么像这样不蓬松….问题都出在哪儿了呢？
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教程网上有很多 ， 但是这些重点没人给大家整理 ， 做的时候 ， 这些注意 ， 蛋糕味道和形状肯定好~
电饭锅蛋糕秘籍 ， 划重点：
1.装蛋白的盘子一定不能有油 。
2.全部材料搅拌至没有粉粒 ， 白砂糖溶化 。
3.低筋面粉有粉粒会影响到蛋糕的组织不够细腻 ， 搅拌时要从两边到中间搅拌 ， Z形状手势搅拌面糊不会起筋 。
4.打蛋白时先开慢速搅拌至白砂糖溶化后再开高速打发 ， 打蛋器的尾端的蛋白有竖起来弯弯的形状即可 。
5.搅拌时要顺时针搅拌 ， 不能逆时针搅拌哦 ， 然后从两边往中间 ， 再往上下的顺序搅拌 。
6.扫油时要扫均匀防止沾锅 ， 出蛋糕比较放便 。
7.倒入面糊后震几下电饭煲 ， 可以震出气体 。
8.蛋糕出炉后一定要凉透才能切哦 ， 不然会塌陷下来的哦 。
电饭锅蛋糕
食材：5颗鸡蛋 5克白醋 50克玉米油 20克细砂糖 50克牛奶 低筋面粉90克


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