##砂锅鸡煲，双椒炒腊味，芹菜炒猪肝这几道家常菜的做法
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砂锅鸡煲
做法
1.鸡洗净斩块 ， 生姜切片、切丝、大蒜去皮 ， 青红椒切块、小葱切段 。
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵 。（酱油最好用美味鲜哦）
3.用手抓匀 ， 放一边腌制20分钟至入味 。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片 。
4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中 ， 腌制的腌料倒出备用 。
【##砂锅鸡煲，双椒炒腊味，芹菜炒猪肝这几道家常菜的做法】5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要） ， 加入适量的水和剩余的半袋料酒 ， 大概刚好满过鸡肉的位置就可以了 。淋入两勺大豆油 ，
6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟 ， 35分钟后 ， 加入红椒、青椒焖三分钟 ， 熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀 ， OK 。
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双椒炒腊味
材料：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽 。
做法：
1：腊肉、香肠切片 ， 青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜 ， 腊味炒至透明 ， 加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水 ， 加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了 。
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芹菜炒猪肝
材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油
做法：
1、芹菜洗净切断 ， 红椒切丝 ， 猪肝切片
2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀
3、 芹菜放入开水中 ， 加入少许食盐汆汤一下 ， 捞出晾凉
4、 热油锅 ， 爆香姜葱 ， 放入猪肝片 ， 炒至变色变硬后盛出备用
5、 继续热油锅 ， 倒入芹菜 ， 加入盐、白糖、酱油
6、翻炒均匀后 ， 再加入红椒丝与猪肝 ， 淋上香油 ， 加入少许鸡精 ， 翻炒均匀后关火
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辣子泥鳅
材料：泥鳅；姜；蒜；花椒；干辣椒；大葱；食盐；菜籽油；植物油；白糖；
做法
1、将买回的活泥鳅置于深桶的清水中 ， 滴几滴菜油 ， 静养几日 ， 让它吐出污物 。吃时沥去水 ， 加大量盐 ， 然后加盖 ， 让泥鳅死掉 ， 再加盐搓洗后用清水洗净 。将干辣椒和花椒入清水中 ， 泡10分钟后沥尽水 。
2、干辣椒切成段 ， 姜葱蒜切成末 。锅内放宽油 ， 油七层热时 ， 以中小火浸炸泥鳅 ， 至酥脆后捞出沥去油 。锅内留底油 ， 放入花椒以小火炒香 。放入干辣椒炒翻色 。
3、加入葱姜蒜末炒香 。投入泥鳅 ， 用中火 。调入适量盐和白糖 ， 翻炒均匀入味 ， 即可 。
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