『吃天下』大厨的蒸菜方法真简单，不坨不粘一抖就散，学会了想吃啥菜都能蒸
记得小时候 ， 家里的菜园子能被萝卜占据半壁江上 ， 每到收获的季节 ， 妈妈就会腌一些萝卜咸菜、做一些酱萝卜、晒一些萝卜干、煎一些萝卜丝 ， 虽然是极其简单的菜品 ， 也能换着花样吃的有滋有味 。 可见 ， 食材不分贵贱 ， 怎么吃才是关键 。
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阿飞也用萝卜给大家做道美食 ， 不同于往常煎、炒、炖、腌的方法 ， 用最能保留其原汁原味的蒸制法来做 ， 不沾不坨、一抖就散 ， 吃起来香软可口 ， 若是拌点蒜 ， 简直开胃至极 。
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【蒸萝卜丝】
第一步：切萝卜丝
白萝卜一个削去外皮 ， 先切成薄片 ， 再改刀切成细丝放在盆中 ， 再准备一个胡萝卜 ， 用同样的方法切成细丝 ， 和白萝卜放在一起 ， 丝切的越细越容易入味 。
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第二步：给萝卜丝杀水
在萝卜丝中放入食盐3克 ， 翻拌均匀腌制10分钟 ， 利用食盐的渗透原理 ， 杀出里面的水分 。 然后把萝卜丝倒在笊篱中 ， 挤一下水分 ， 再用棉布反复擦拭 ， 擦干萝卜上面残留的水分 。 有水的话 ， 蒸出来容易脱浆 。
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第三步：挂粉蒸制
在萝卜丝里面加入10克植物油 ， 植物油能防止萝卜丝相互粘连 。 放入面粉50克拌匀抖散 ， 面粉不要太多 ， 薄薄的一层即可 ， 太多的话容易坨在一起 。 锅中水烧开以后掀开锅盖 ， 把萝卜丝均匀的撒在篦子上面 ， 开大火蒸3分钟 。
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第四步：准备小料
趁着蒸制的时间 ， 我们把小葱切成葱花， 大蒜拍扁、切成蒜末 ， 放在盆中备用
【『吃天下』大厨的蒸菜方法真简单，不坨不粘一抖就散，学会了想吃啥菜都能蒸】
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第五步：出锅调味
3分钟以后 ， 我们把蒸好的萝卜丝取出来放在盆中 ， 倒入切好的蒜末和葱花 ， 放入食盐3克 ， 芝麻香油5克 ， 用筷子抖散、抖均匀以后 ， 即可装盘食用 。
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阿飞有话说：
1.萝卜一定要杀出水分再蒸 ， 免得出水多了 ， 互相粘连坨块 。
2 .蒸好放入调料以后 ， 要趁热快速抖散 ， 凉了以后容易坨块 。
3.白萝卜和胡萝卜之间不存在食物相克 ， 在这里 ， 门当户对 ， 非常完美 。
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