「山西圈」这就是被称为“神菇”的茶树菇的最佳拍档！这鲜味，无法抵挡~
茶树菇在民间被称为“神菇” ， 营养价值高 ， 经常食用不仅能提高免疫力 ， 还可以抗癌防衰老 。 今天教大家把茶树菇和鱿鱼结合在一起 ， 做成鱿香茶树菇 ， 你绝对无法抵挡它的鲜味~
食 材
茶树菇、鱿鱼、青红椒
姜葱蒜、白糖、料酒、蚝油、生抽
本文插图
小 贴 士
选鱿鱼首先要看鱿鱼的眼睛 ， 眼珠子比较透明说明鱿鱼比较新鲜 ， 然后摸一下表面 ， 要选择有弹性的 ， 最后闻一闻味道， 有海的味道就比较新鲜 ， 如果发臭了就不要选了 。
【「山西圈」这就是被称为“神菇”的茶树菇的最佳拍档！这鲜味，无法抵挡~】
本文插图
在菜市买鱿鱼时可以让老板把皮和内脏去掉 ， 方便处理 。
本文插图
茶树菇要选择头部完整有光泽 ， 身体比较白 ， 并且摸起来结实的 ， 如果茶树菇发黑、有霉味 ， 就千万别选了 。
做 法
【1】把鱿鱼放在砧板上 ， 从中间打开 ， 分成两半后斜着切成食指长宽的小段 。
本文插图
【2】切好的鱿鱼冷水下锅 ， 焯1分钟左右 ， 等鱿鱼慢慢变弯即可捞出 。 鱿鱼外皮有一层粘液 ， 只有通过焯水才能把它完全去除掉 ， 否则炒的时候不仅有腥味 ， 还容易糊锅 。 鱿鱼处理好后盛出备用 。
本文插图
【3】锅里放一小碗油 ， 开大火热锅 ， 然后将茶树菇放进去大火煎香 ， 去掉多余的水分 。
本文插图
【4】茶树菇煎至焦黄色后盛出备用 ， 锅里留底油 ， 把姜葱蒜爆香 。
本文插图
【5】料头的香味被爆出来后 ， 把鱿鱼和茶树菇下锅 ， 大火炒香 。
本文插图
【6】鱿鱼不能长时间炒制 ， 否则肉会变老 ， 大火炒至香味出来后 ， 马上转小火 ， 加2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和1小勺白糖 。
本文插图
【7】转大火翻炒均匀 ， 出锅前再放一点青红椒增色 ， 这道香气四溢的鱿香茶树菇就可以出锅了 。 鱿鱼和茶树菇的口感都非常有嚼劲 ， 焯水后鱿鱼的腥味没有了 ， 和茶树菇的蘑菇香味混在一起 ， 鲜到极致！
本文插图
本文插图
来源丨超级点子王
推荐阅读
- 『宋丹丹』原创 宋丹丹真是个潮奶奶，穿连帽卫衣扎小啾啾，明星老人就是很时髦！
- 不完美妈妈■让女儿化身“扶弟魔”，张口就是两套房，女人直接反怼，真解气
- 『山西』小脚趾甲分瓣的才是纯种汉族？别开玩笑了，听听专家如何解释
- 『时尚』粉色西装包臀裙, 这样穿就是优雅迷人的小可爱!
- #野餐#@常熟人，四月不野餐，就是对春天的浪费!
- []一个人的生日尾数是这些的，天生就是上等命，注定会富贵连年！
- 娱乐时尚：戚薇白色礼服宛然就是一个时尚精灵，霸气十足
- 『时尚世界生活』苏有朋穿上卡其色西装，再将头发撩上去，就是个精神小伙
- 星座：婚后脾气最大的三个生肖女，自己说啥就是啥，丈夫体贴又包容！
- #丝巾#丝巾，还有一种法式优雅的戴法就是缠绕在头上！美级了