「鸭肉」鸭肉粗腥味重，烹饪中用哪种酒合适？选对了，一盘鸭肉不愁吃不完( 二 )
本文插图
步骤三：锅中放入少许油 ， 放入葱姜蒜片 ， 八角 ， 干辣椒炒香 。
本文插图
步骤四：放入鸭块翻炒 ， 鸭块炒出油出来后 ， 鸭皮收缩有点焦黄即可 。
本文插图
步骤五：放入一勺豆瓣酱翻炒 ， 再放入适量生抽 ， 适量老抽翻炒上色 ， 一勺糖放入锅中炒匀 。
本文插图
步骤六：鸭肉上色后放入半瓶瓶装啤酒 ， 啤酒超过鸭肉就可以了 ， 啤酒入锅后翻炒几下 ， 大火烧开后放入几片香叶 ， 盖上盖转小火炖 。
本文插图
步骤七：炖煮过程中翻炒几下 ， 使鸭肉受热均匀 ， 鸭肉更加入味 。
本文插图
步骤八：鸭肉炖熟烂后 ， 放入线椒翻炒两下 ， 放入适量胡椒粉 ， 盐炒匀 ， 如果汤汁较多 ， 大火开始收汤汁 ， 留有部分汤汁即可 。
本文插图
步骤八：啤酒鸭炖好后 ， 放入适量葱花就可以出锅了 ， 尝一尝味道鲜美 ， 肉嫩不老 ， 没有一点异味 。
本文插图
小贴士：
1.鸭肉下锅翻炒前 ， 要先焯水 ， 放入适量料酒 ， 姜片可以去除腥味 ， 同时也能去除部分油脂 。
2.鸭肉油脂厚 ， 下锅翻炒时 ， 锅中只需放少许油就可以了 ， 一定要把鸭肉炒出油出来 ， 鸭皮焦黄收缩后再放入其它调味料 。
【「鸭肉」鸭肉粗腥味重，烹饪中用哪种酒合适？选对了，一盘鸭肉不愁吃不完】3.炖鸭肉时 ， 根据鸭肉量的多少来决定啤酒的用量 ， 通常啤酒刚刚超过鸭肉即可 。
推荐阅读
- ##鸭肉鲜香肥美，味道十足的好，蒸鸭肉嫩细腻，干煸香辣爽口
- 『』健康美食：排骨烧青菜、沙茶牛肉、洋葱炒鸭肉、南瓜焖排骨的做法
- 『烹饪技巧』这东西，每头猪只有一个，比肉还好吃，特补脾胃，用来炖汤特鲜美
- 『烹饪技巧』女人遇到这菜别手软，隔三差五吃美白淡斑，排宿便腰细了肚子平了
- 【烹饪技巧】它比牛奶营养，比豆浆香，每天一杯，孩子补钙又补脑，营养好吸收
- 搜狐新闻■不管炖什么鱼，千万不要放这2种调料，否则鱼腥味会加重
- 『美食烹饪达人』麻辣串串香火锅怎么做？麻辣串串香火锅的做法
- ：家常鲫鱼这样做，汤白味美没腥味！
- #吃货#饺子馅，放十三香还是五香粉？很多人搞错，难怪饺子不香，腥味重
- 「吃记」五彩通心粉烹饪要点，除了提前泡，还要过次冷水，口感超级好