『美食工坊』自从学会包子这做法，我家一周吃5次，天天吃都不腻，酱香浓郁
做包子有诀窍 ， 只要掌握 ， 次次成功 ， 蓬松柔软 ， 又大又白 ， 孩子抢着吃
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自从学会了包子这做法 ， 我现在做包子可是越来越有经验了 ， 不再需要以前那样小心翼翼 ， 还去量啊 ， 计时间啊 ， 生怕错过了哪一步关键步骤 ， 我就做不好包子 ， 今天我要跟大伙普及一下做包子的小诀窍， 其实做包子真不难 ， 唯独不能错过几个关键步骤 。
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第一步：放酵母一定要足够 ， 一定要按你面粉的量来放 ， 如果是200g面粉 ， 大概就3g酵母；如果是500g面粉 ， 就放5g酵母 ， 大家就按这个比例去调配一定不会错 。
第二步：水量的加入也很重要 ， 一般我们想要吃柔软的包子 ， 面不要和的太硬 ， 尽量的和软一些 ， 这个水量的放入自行调节好 。
第三步：第一次醒发 ， 发至原始面团的两倍大 ， 拿出来揉搓后 ， 包好后 ， 再二次醒发 ， 宝宝们千万要记得 ， 蒸包子是需要二次醒发的 ， 如果二次醒发没有做好 ， 包子蒸出来是死面团 。 掌握好以上三步 ， 包子一定会成功 ， 而且是次次成功 ， 蓬松柔软 ， 又大又白 ， 孩子抢着吃 。
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今天我要给大家介绍的是一款酱肉包子 ， 制作也很简单 ， 材料一点儿也不复杂 ， 除了肉末 ， 家里有什么蔬菜也可以加入一些 ， 口感也是超好的 ， 酱用到了黄豆酱和豆瓣酱 ， 酱香浓郁 ， 超级入味 ， 自从学会了包子这个做法 ， 我特爱做它 ， 一周做四五次 ， 早餐天天吃它都不腻 ， 那就一起来看看 。
【酱肉包子】
食材：
高筋面粉……300g
瘦肉……50g
花菜……2朵
葱……2根
黄豆酱……1勺
酵母……3g
盐……1勺
原汁酱油……1勺
老抽……1勺
蚝油……1勺
——开始制作——
1、3g酵母用温水化开 ， 面粉放入1勺盐 ， 用酵母水和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成絮状 。
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2、揉搓至少5分钟以上 ， 揉成光滑的面团 ， 用保鲜膜包住发酵半小时 ， 发酵至2倍大
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3、发好的面团 ， 揉面排气 ， 擀成长条状 ， 切成均匀的小剂子 。
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4、瘦肉剁碎 ， 花菜洗净切碎 ， 小葱切碎 。
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5、肉末中放入花茶末 ， 葱末 ， 1勺黄豆酱 ， 1勺蚝油 ， 2勺酱油 ， 1勺老抽 。 然后搅拌均匀 。
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6、面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 包入一勺肉馅 ， 捏紧收口 。
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7、案板撒些干面粉 ， 将包好的包子静置二次醒发15分钟 ， 看到明显又膨大2倍的样子就是醒好了 。
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8、水开上锅蒸15分钟 ， 再焖5分钟出锅 。
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