江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香

说起面食来 ， 北方的面食总是被人津津乐道 ， 各种各样的花样更是层出不穷 ， 作为土生土长的山东人 ， 总要有几个拿的出手的手艺 。
[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香
文章图片

文章图片

今天分享一道酥饼的做法 ， 面食要好吃 ， 关键是面要和的好 ， 面粉300克 ， 盐3克 ， 50度温水180毫升 ， 为了面粉不粘手 ， 可以先用筷子搅拌成絮状 ， 再揉面团就轻松多了 ， 面团如果还是沾手的话 ， 可以倒一点点油 。揉成一个略微软一点的面团 ， 松弛二十分钟 。
疫情在家 ， 囤货最多的就是土豆、萝卜了 ， 既好存放 ， 又不容易坏 。今天就用萝卜做馅 ， 素馅的比肉馅还香 ， 老公一连吃了4个 。
[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香
文章图片

文章图片

闲话不多说 ， 准备一根青萝卜和一根胡萝卜 ， 擦成细丝 ， 大半锅水烧开 ， 加2克盐 ， 以保持萝卜的翠绿 ， 入锅焯两分钟 ， 捞出来记得过一下凉水 。
[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香
文章图片

文章图片

焯好的萝卜丝挤去多余的水分 ， 如果用手挤不好的话 ， 可以用棉布包裹着 ， 沥水效果不错 。然后用刀断成小段 ， 放入大碗中 。
现在准备调馅料 。二两豆腐碾碎了放入碗中 ， 加豆腐是为了综合萝卜的味道 ， 让馅料吃起来更柔软上口 。
【[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香】[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香
文章图片

文章图片

开始调味 ， 两勺盐 ， 一勺五香粉 ， 适量鸡精 ， 生抽五毫升 ， 耗油一勺 ， 在浇上滚烫的热油 ， 顺时针搅拌均匀即可 。
面团松弛好了 ， 不要揉 ， 搓成长条状 ， 分成十个大小均匀的小剂子 ， 再搓成长条 ， 刷上一层食用油 。
[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香
文章图片

文章图片

擀成长方形薄薄的面皮 ， 厚度在零点五毫米 ， 面团中加了盐和食用油 ， 韧性非常大 ， 不用担心会擀破皮 。
[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香
文章图片

文章图片

馅料放在面皮的一头 ， 头上对折成三角形状 ， 依次斜着左右对折向前 ， 不要露馅 。包成饼状用手按压一下 ， 饼坯即成 。
[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香
文章图片

文章图片

平底锅热锅热油放入饼坯 ， 开中火 ， 一面微黄变色 ， 翻面煎至两面金黄变色 ， 馅料都是熟的 ， 面皮烙熟就行 ， 几分钟就可以出锅 。酥皮多层 ， 内里鲜香的萝卜丝饼就可以大快朵颐了 。
[]都说面食和面是关键，调馅也是有窍门的，多层的素馅馅饼比吃肉香
文章图片

文章图片

懒约妈妈小食堂： ， 馅料可以随意换成自己喜欢的食材 ， 想吃带汤的馅料 ， 可以用猪油拌馅 ， 猪油凉了之后会凝固 ， 预热化开汤汁香稠 。


    推荐阅读


    上一篇：##洋葱拌黑木耳

    下一篇：『』煲仔饭的9种做法，有饭有菜，想吃就做，简单好吃