地宝当家@炖肉不要直接焯水，少了这1步，难怪肉又腥又柴！( 三 )
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3、将排骨放入锅中 ， 加入玉竹、枸杞 。 加水 ， 没过食材即可 。 大火煮开后转小火 ， 慢炖30分钟 。
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4、汤中加入洗干净的百合 ， 百合时间不能煮得太长 ， 时间久了 ， 容易酥烂 。 继续煮15分钟 。
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5、出锅前放入少许盐调味 ， 这样一道百合玉竹排骨汤就完成了 。
另类烹饪小诀窍
除此之外 ， 还有哪些烹饪小诀窍可以满足我们的味蕾 ， 让我们摇身变大厨呢 ， 一起来看一下~
冷水开锅煮鱼汤
要炖出一锅好鱼汤 ， 不妨试试冷水 。 冷水开锅后 ， 撇去浮沫 ， 能去除鱼腥味 ， 同时鱼肉蛋白慢慢凝固 ， 营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中 。
喝浓汤要大火炖 ， 喝清汤则用小火慢熬 。
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冷热水煮肉有区别
煮肉时 ， 如果想使汤味鲜美 ， 可以把肉放进冷水中慢煮；如果想使肉味鲜美 ， 则应该把肉放进热水中煮 。
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透明虾仁如何炒
将虾仁放入碗内 ， 加一点精盐 ， 食用碱粉 ， 用手抓搓一会儿后用清水浸泡 ， 再用清水洗净 。 这样炒出来的虾仁透明晶莹 ， 爽嫩可口 。
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图源：图虫网
牛肉鲜嫩用这招
炒牛肉片前 ， 用啤酒将面粉调稀 ， 淋在牛肉片上 ， 拌匀腌30分钟 ， 让啤酒中的酶使蛋白质分解 ， 可以增加牛肉的鲜嫩度 。
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