『梅干菜』江南人与梅干菜
【『梅干菜』江南人与梅干菜】江南人对梅干菜的喜爱已经深入内心和每一天的生活 。
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江南人大概太爱烟雨和干菜 ， 将一个叫梅雨 ， 将另一个叫梅干菜 。
苏州人喜甜 ， 浙江人偏咸 。梅干菜少了几分苏南的婉转 ， 却多了一点浙东的开朗 。小时候 ， 母亲偶尔在南货店看见梅干菜 ， 往往如获至宝购至家中 。外祖父绍兴人 ， 母亲也喜欢这些故乡的特产 。1935年鲁迅先生在寄给母亲的信中说：“小包一个 ， 亦于前日收到 ， 当即分出一半 ， 送与老三 。其中的干菜 ， 非常好吃 ， 孩子们都很爱吃 ， 因为他们是从来没有吃过这样的干菜的 。”在武汉时 ， 一般一年之中就购买三五次 ， 而每次都让人充满期望 。别的干菜往往软塌塌或黑黝黝 。而我知道这黑中透红的干菜即将变为一碗烧肉 ， 醇厚咸香和红亮色泽会在记忆中久久萦绕 。去姑妈家偶尔会看见梅干菜扣肉 。肥肉不碰 ， 但油光晶亮的菜干却依然最喜 。
等至江南 ， 才知道江南人对梅干菜的喜爱已经深入内心和每一天的生活 。金华小饼 ， 放入梅干菜烘烤 ， 金灿灿 ， 黄亮亮 ， 可以佐茶 。梅干菜肉包当早点 ， 香气让一天都变得那么正式 。至于没有肉不要紧 ， 梅干菜豆角为家常菜 。青绿豆角的清淡配着红亮梅干菜的醇厚 ， 就如江南人的性格 。（范若恩）
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