#美食#排骨不管怎么做，万万别直接下锅！多加1步，排骨更软烂，没腥味
哈喽大家好 ， 这里是简食记！想必没有人能拒绝得了一碗热乎乎的排骨吧！不管是国民菜【红烧排骨】 ， 还是养生菜【排骨汤】 ， 每当你饥肠辘辘之时 ， 吃上几块 ， 整个人又满血复活 ， 暖了胃也暖了心！
本文插图
排骨的做法 ， 不下数百种 ， 每家每户都有自己的专属做法 ， 可谓是百家百味！但是 ， 您确定您真的会做排骨吗？您知道怎样才能彻底去除腥味吗？怎样做肉质更嫩吗？今天咱们就来聊聊排骨那点事儿 ， 顺便再教您一种排骨的新吃法 ， 一起看看吧！
本文插图
排骨不管怎么吃 ， 想要没腥味 ， 吃起来肉质嫩 ， 万万不要直接下锅 ， 还需要多加1步 ， 将买回的排骨剁成大块 ， 先用清水清洗几遍 ， 控干水分之后 ， 再撒上盐或者面粉 ， 反复揉抓一会 ， 然后洗净 ， 再加入适量清水和料酒 ， 浸泡20分钟 ， 就可以烹饪了 ， 不管是煮还是炸 ， 都能去除腥味 ， 而且排骨更容易软烂！
本文插图
排骨处理好了 ， 如果您想喝汤的话 ， 将排骨冷水下锅汆烫3-5分钟 ， 洗净之后 ， 再下锅煎一会 ， 然后再加入清水炖煮 ， 就可以了 ， 这样煮好的排骨汤 ， 汤汁更白 ， 还没有腥味 。 若您想炸着吃的话 ， 不妨试试这样做！
本文插图
所需食材：排骨 ， 大蒜 ， 葱姜 ， 豆腐乳汁 ， 料酒 ， 白糖 ， 淀粉 ， 带皮大蒜 。
做法 ， 1：处理好的排骨控干水分 ， 葱姜切片 ， 大蒜捣成泥 ， 大蒜掰成小瓣 。
2：将排骨放在盆中 ， 加入料酒 ， 蒜泥 ， 腐竹汁 ， 白糖 ， 葱姜抓匀 ， 腌制1小时 ， 加入淀粉抓匀 。
【#美食#排骨不管怎么做，万万别直接下锅！多加1步，排骨更软烂，没腥味】3：炒锅加入食用油烧至6成热 ， 将排骨逐块下锅炸制 ， 全部下完之后 ， 将火力调到最小 ， 慢慢将其炸熟 。
4：排骨炸好后 ， 将大蒜瓣下锅炸制断生 ， 差不多4-5分钟吧 ， 炸好后捞出 ， 控油 。
5：另起锅加入少许的食用油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入炸好的排骨和大蒜 ， 加盐 ， 白糖 ， 孜然面 ， 辣椒面 ， 香菜段 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅了！
本文插图
技术要领总结：
1：排骨的腌制时间控制在1小时左右就可以 ， 时间短了不入味 ， 时间长了太咸 。
2：炸制时 ， 先用高油温将排骨的表面炸焦 ， 然后再用小火慢慢将其炸透 ， 这样吃起来外焦里嫩 。
3：炒的时候 ， 稍微加一丢丢盐调味就可以 ， 避免太咸 ， 白糖是不能少的 ， 加多少要拿捏好 ， 吃的时候 ， 微微有点甜 ， 但不是很重 ， 是最好的！
4：也可以将香菜替换成山芹 ， 也是不错的 ， 不过山芹最好是用热油稍微炸一下 ， 时间要短 ， 速度要快 ， 避免炸过了！
本文插图
学会窍门 ， 其实做饭很简单！好了 ， 今天的文章就分享到这儿！如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 收藏 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 小简和您一起探讨 ， 感恩阅读 ， 感谢有您！
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 卡哇伊不管他人怎么反对都没用的三大星座，一旦决定的事情
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 猫妞的魔法调料排骨最具特色的做法之一 糖醋排骨，肉质鲜嫩色泽红亮油润
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆