在Osteria Francescana里用餐是咋样的体验
这一餐相当周折，说来话长。预定的时候，餐厅还并没有获得那个名次。预定前一天因为在瑞士没接到确认电话被取消掉。和餐厅联系，非常好运的给重新安排了一天，那天也是我和一个毕业要回国的友人在意大利唯一可行的一天。第二次吃bottura的菜，第一次很传统的意餐结构，我和友人都忘不了，其间尝试了其他的chef，都觉得味觉上没有达到他的惊艳，温和平庸，或者用力过猛。第二次是他自己的osteria francescana。期间也光顾过他的流行餐厅，是个吃意大利小菜的轻松愉快的地方。他是个有趣热情的chef，满满是故土的热爱。可能对比起其他chef他故事太多了，但这是在意大利。期间他出来和各桌寒暄的时候，他说上次的传统菜式和他自己的餐厅不同，因为上次不全是他自己的团队，以及为了体现主办方的需要。不过我觉得他传统架构，或者新式料理，都能游刃有余的表现出他的个人风格，味觉香气层次和星屑一般的喷发炸裂。那天状态不太好，舟车劳顿，味觉不太灵敏。稍微拍了一些照片就这样。他的盘式和器物很简单，恰到好处不会喧宾夺主。wine pairing在状态不好的时候非常醉人，即使如此也有几款非常喜欢却没办法喝完的酒。菜式和酒的搭配我也有些记不清楚了，侍酒师挑选的酒和菜式非常搭，有几道酒搭配的有一些小亮点，然而我忘记了。其中有一道药草清口水，以及最后是以桃子汤力水结束的。五陈帕尔马，柠檬挞掉了，千层面等经典菜式都有尝到，然而可能因为季节原因没有出现我个人非常感兴趣的迷彩，那道菜。印象比较深的有bloom凯撒沙拉（因为那会儿在研究越南菜，可能思路上联通了就想了一想）和一道以古罗马菜式改编的主食肉类，改变了我对调制肉类的印象。（他好像对古代菜肴也很有兴趣，迷彩也是）甜点这次是噢噢柠檬挞，之前尝过的面包是黄金！在名字上气势更甚。两个我都很喜欢，简单朴素毫不拖泥带水，也是我对意大利甜点的印象。最后的小点，松露马卡龙呼应了欢迎小点，很好。餐厅位置是modena老城区非常隐蔽的小巷里，餐厅所在和内部干净利落现代。他们两口子喜欢艺术品，不过在餐厅里的画，我个人没有什么感觉，特别是女士洗手间那张，我个人不太喜欢。但是有一个有一个艺术品非常非常喜欢，就是进门附近，一个非常仿真的保安蜡像，真人一般，却又从穿着打扮上过于像大楼保安，和场景格格不入，让人忍不住去注意从而发现原来他的秘密。以上就是能记得的一些，走的时候送了他挑选的摩德纳香脂醋，我非常喜欢香脂醋挺开心的。厨房忙完了，他就去他的流行小餐厅了，所以他的小餐厅，路过摩德纳的时候不妨一试，那道艾米利亚小汉堡很不错。
【在Osteria Francescana里用餐是咋样的体验】 
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