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『美食工坊』蒸一蒸拌一拌，一大碗不够吃，天热就爱吃这面食

清明过了天气一天天暖和起来 ， 饮食上也跟着有所变化 ， 以前总喜欢吃热乎乎的东西 ， 现在就不那么爱吃了 ， 比如以前总是喜欢吃上一碗热气腾腾的面条 ， 现在就爱吃拌面或是凉面了 。
『美食工坊』蒸一蒸拌一拌，一大碗不够吃，天热就爱吃这面食
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女儿爱吃凉皮 ， 外买的我总担心卫生问题 ， 毕竟现在还是非常时期 ， 自己做呢又闲太麻烦 ， 怎么办呢？于是自己琢磨了一种创新吃法的面条 ， 所以即像面条又有点像凉皮的面皮就在我们的餐桌上诞生了 ， 做法比凉皮简单 ， 但味道绝不输给它 ， 能当饭也能当菜 ， 女儿吃得可欢了 。
好了 ， 话不多说 ， 下面就来说说它的做法 ， 很简单 ， 即使厨房小白也能做成功 。
准备食材：面粉300克 ， 淀粉2汤匙 ， 食盐少许 ， 清水150克 ， 食用油适量 ， 葱花适量 ， 黄瓜丝适量 ， 生抽2汤匙 ， 香醋1汤匙 ， 白糖1小勺 ， 蚝油半小勺 ， 香油少许 。
【『美食工坊』蒸一蒸拌一拌，一大碗不够吃，天热就爱吃这面食】具体做法：
1、先来和面 ， 面粉中加入食盐增加面的筋性 ， 再加入淀粉 ， 搅匀后用清水和面 ， 先搅拌成棉絮状 ， 再和成面团 ， 和好后放一边松弛20分钟 。 （可能刚开始和面的时候 ， 面和的不是那么光滑 ， 那是因为水分还未渗透到面粉颗粒内部的原因 ， 稍微放置一会再揉 ， 很快就能揉光滑了 。 ）
『美食工坊』蒸一蒸拌一拌，一大碗不够吃，天热就爱吃这面食
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2、趁饧面的同时 ， 切点葱花后黄瓜丝 。
3、葱花切好后放入碗中 ， 锅中加入食用烧热 ， 浇在葱花上烫出香味（喜欢吃辣的可以放点干辣椒） ， 再放入生抽、白糖、香醋、蚝油、2汤匙热水拌匀备用 。
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4、面醒好后揉搓成长条 ， 分割成均等的小剂子 ， 并将每个剂子揉圆 。
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5、揉圆后再擀成小圆饼 ， 并刷上食用油 ， 一个个摞起来 ， 按扁 ， 再擀开擀薄；我一共是摞了6层 ， 如果不好操作可以两个为一组 ， 摞起来擀薄 ， 擀好后 ， 再抹上食用油 ， 将另外擀好的摞在上面 。
『美食工坊』蒸一蒸拌一拌，一大碗不够吃，天热就爱吃这面食
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6、锅中添入清水 ， 铺上蒸纸 ， 将擀好的饼放进去 ， 开大火 ， 上汽后蒸8-10分钟即可（有点类似于蒸饼）
7、蒸好后 ， 取出来 ， 一张张将饼揭开 ， 再用刀切成宽面条状 。 这样做出的饼丝筋性大 ， 吃起来有嚼劲 ， 多少有点透明 ， 很有凉皮的感觉 。
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8、将切好的饼丝放入碗中 ， 加入黄瓜丝 ， 再放入事先调制好的料汁 ， 拌匀后就可以食用了 。 当然喜欢吃辣的可以加点辣椒油或是辣椒酱会更出味 ， 我主要是给孩子吃 ， 就没加 。
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小贴士
1、和面是要加点淀粉 ， 做出来的饼才能有透明的感觉 。
2、再擀制的时候 ， 如果摞多了不好操作可两个面剂为一组 ， 擀好后再抹油摞起来 ， 这样就容易些 。
好了 ， 今天的分享就到这里 ， 我是家有悦味 ， 文章是本人的原创作品 ， 希望大家能喜欢 ， 如果大家在制作过程中有什么问题 ， 可以关注我 ， 给我留言一起探讨和交流美食经验 ， 我们共同把美食做好 ， 让我们吃得更健康 ， 更营养 。 每天都会给大家带来一样的美食分享 ， 希望大家吃出好心情！


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