消费者|「一藜米」想用藜麦打造超级零食 | Z世代新消费品牌膨化零食x健康谷物
食品饮料行业中 ， 传统经典品牌的焕新、Z世代品牌的崛起被认为是行业和消费者共同关注的焦点 ， 当下消费群体、消费者心智、消费场景的变化正带给创新产品更多机会和挑战 。
为了更高效寻访新生代消费品创意 ， Foodaily每日食品旗下CAPINNO分创举办了CAPINNO商赛 ， 创始人Rick希望在大学生或毕业5年内的创业者这个群体中看到消费品的创新机会 。
2019 CAPINNO商赛在选拔时聚焦零食、乳品、饮料、烘焙、餐饮、功能性食品及糖果巧克力及7大领域和中国味道、食物体验2个主题 ， 通过初赛复赛等阶段晋级后 ， 成为内部孵化项目 ， 在Foodaily供应链合作伙伴的支持下工业化生产 。 目前这些项目会在10月上线天猫众筹 ， 达到一定销售规模后进一步分拆成独立公司 。
在进入孵化阶段的项目中 ， 我们发现食品饮料类新品牌的核心消费群体越来越聚焦在Z世代 ， 在目标人群、消费场景上也越来越细分 ， 产品更顺应健康、便捷和可持续的消费趋势 。 创始人Rick表示创新新品选拔的逻辑之一 ， 是更看重品牌背后故事所带来的消费者感知和创始人赋予品牌的共振 。 本专题将对这些Z世代消费品创业项目进行介绍 ， 希望对你有一些启发 。
【消费者|「一藜米」想用藜麦打造超级零食 | Z世代新消费品牌膨化零食x健康谷物】从健康食品市场看 ， 谷物类的藜麦、蛋白质类的鸡胸肉一直都备受健身、养生人群的青睐 ， 当健康风刮进零食饮料市场 ， 这些食材的玩法也在不断突破创新 。 藜麦饼干、藜麦牛奶、藜麦果蔬、藜麦圈……主打自然健康理念的藜麦 ， 进入增长较快的零食市场后 ， 还会有哪些创新形态？
「一藜米」是一款以藜麦为原材的膨化藜麦球 ， 主要面向Z世代群体 。 创始团队表示 ， 藜麦作为一款已经风靡海外的健康产品 ， 在Z世代对新事物的高度认知性的环境背景下 ， 正在被越来越多的国内用户接受 。 除了健身人士 ， 「一藜米」膨化藜麦球尤其关注“自嗨式瘦身者”这一群体 ， 他们佛系健身 ， 追求身材但不能拒绝美食诱惑 ， 会是膨化健康类食品的主要用户 。
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一藜米
创始团队表示 ， 藜麦是一款全营养的食材 ， 享有“火星食物”之称的藜麦在蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸上的表现都非常优秀 ， 能够满足人体对多种营养素的需求 ， 是当之无愧的超级食品 。 这款主食现在在包括英国在内的欧美地区非常受欢迎 ， 但痛点在于食材本身口感并不好 ， 而中国人在注重健康食材的同时对口感会有更高要求 。 因此 ， 「一藜米」膨化藜麦球会更加注重健康和口感的结合 ， 强调膨化食品的丰富、劲脆的口感特征以及膨化食品有趣、多变的风味体验 。
藜麦作为原材料 ， 也越来越多被制成能量棒、面条、奶昔、代餐粥 ， 是食品巨头和新品牌都青睐的对象 。 然而 ， 创始团队认为 ， 现有藜麦食品形式针对人群相对细分化 ， 不利于藜麦这类外来谷物在中国消费人群中的普及 。 因此 ， 「一藜米」通过膨化这一食品形式扩大了藜麦的受众人群 ， 并也为藜麦球规划了更多场景 ， 如烘焙制品、沙拉餐、冰激凌、水果伴侣等 。 藜麦球产品有三种固定口味和一种限定口味 ， 在包装上会被设计成为小包装的掌心零食 ， 方便随身携带食用 。 藜麦球直径会控制在一厘米大小 ， 定价会在6元左右 。
在推广上 ， 创始团队表示会以三色藜麦为原型设计IP形象 ， 用IP的情态与动作设计展现年轻人个性生活场景 ， 并通过微信表情和小漫画进行传播 ， 以此迎合Z世代年轻人个性自我的特点 。 此外 ， 「一藜米」膨化藜麦球会更注重私域流量 ， 在包装上印有社交媒介的二维码 ， 通过向消费者普及“好吃不胖”的休闲零食进行传播 。
藜麦的“外来民”和小众产品的属性使得食材本身在市场教育上需要花费一定成本 ， 也是国内相关品牌分散和稀缺的原因之一 。 成为零食选择的藜麦 ， 加上场景化消费的趋势 ， 如果能进入更多的消费场景 ， 在营销上打造爆款零食的概念 ， 会“解锁”更多受众群体 。
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