吃牛肉火锅或者涮羊肉时，火锅的温度应该控制在啥状态下涮法根据食材不同又是咋的肉要好吃

肉要好吃，无非是尽量保留里面的肉汁，吃起来不至于干涩。所谓三过水，是为了让外部适当降温，避免内部还没浸熟而外部已经过熟，稍微放一下就往外冒血水。另外也是避免被表面过熟所误导，里面其实核心温度不够，吃坏肚子。这跟Heston Blumenthal教人煎牛扒每15秒不断翻面其实是同样的道理。不是说一定是3过水，看情况而定的。您的问题没有固定答案，温度和所需时间取决于肉的种类、质地、所切厚薄和您自己所追求的口感，建议多试几次。如果要避免煮过度，唯一的建议是Low \u0026amp; Slow，即低温、慢煮。听起来有点像低温料理？是的，其实就是这么一回事。
■网友的回复
谢邀:去吃一次潮汕火锅就知道了!9秒牛肉 9秒羊肉
■网友的回复
有些感官上的东西只能自己体会，别人教不了你的。这些才是人生学习最有趣的地方。

吃牛肉火锅或者涮羊肉时，火锅的温度应该控制在啥状态下涮法根据食材不同又是咋的

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