@排骨一煮就变老？因为你第一步就做错了，难怪排骨不鲜嫩，不入味
再各种荤食当中 ， 排骨因为算是大众比较常吃且喜爱的一种 ， 无论是冬夏 ， 市场中的排骨都是格外抢手 ， 如果说你买菜稍微去晚了一些 ， 那么优质的排骨很可能就已经卖完 ， 剩下的就只有一些边角料 ， 透过这一点大家也就能看出 ， 排骨是多么的受欢迎 。
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排骨吃法极多 ， 但是最香的还得是炖制的 ， 不过很多人炖排骨 ， 做出的成品都会非常的老 ， 口感不鲜也就算了 ， 偏偏入味效果也一般 ， 为什么会做成这样呢？其实这很可能是你操作上有食物 ， 排骨一煮就变老？因为你第一步就做错了 ， 难怪排骨不鲜嫩 ， 不入味 。
【@排骨一煮就变老？因为你第一步就做错了，难怪排骨不鲜嫩，不入味】
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很多人的第一步都会是焯水 ， 但其实这并不是一个好习惯 ， 焯水虽然说是一个必须的步骤 ， 但并不适合作为第一步 ， 焯水之前我们其实应该要加上一个腌制步骤 ， 帮助去腥与软化 ， 这样排骨就会更加嫩、更加香 。
【炖排骨的做法】
1、新鲜排骨过水浸泡清洗 ， 随后剁碎成小块 ， 放入到容器当中 ， 配上姜片、料酒、白醋一起抓匀 ， 腌上一刻钟 ， 其中白醋只需要一点点就够了 ， 否则排骨可能会发酸 。
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2、腌制好之后 ， 我们起锅烧水 ， 直接将其冷水下锅焯水 ， 过程中除去所有浮沫 ， 几分钟后将其捞出 ， 温水再次清洗一回 。
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3、重新起锅 ， 里面加入生姜与葱段 ， 加入食材与足量的水 ， 水微热之后我们加入排骨 ， 煮开之后转换小火 ， 再加入调味品慢炖 ， 几十分钟之后 ， 我们炖煮收汁就可以了 ， 最好是撒点葱花哦 ， 简直不要太香！
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