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■无肉也能吃饱的便当菜，营养可口，味道佳

无肉也能吃饱的便当菜,营养可口,味道佳
开始带便当很有新鲜感 ， 天天带 ， 又回归到有一种“明天便当要吃什么菜”的问题 。随意点 ， 别给自己太大的压力 ，想吃什么 ， 就做什么 。
前年上班午餐叫外卖 ， 鸡鸭鱼肉轮着来 ， 吃的太饱太油腻 ， 容易影响下午上班的精神 。为明天准备一款植物肉替换动物肉的便当菜肴 。肉控小伙伴 ， 不要先跟我摇头 ， 还没吃过 ， 不许拒绝 。
豆干 ， 是豆腐挤出水分后的精华 ， 口感扎实 ， 一点也不输肉肉 ， 可创造发挥性也很强 ， 叫它咸 ， 绝不会变甜、让它辣 ， 绝不会甜不辣 ， 哈哈 。
豆干不易入味 ， 是你没用对烹调方式 ， 用对了 ， 就不再嫌弃它 。
吃素跟吃斋是二种概念 ， 吃素只吃得清淡 ， 不一定禁肉 ， 吃斋可严格啦！一点荦食都不允许 。我们吃的素 ， 是为了追求身体健康 ， 所以在这个基础下 ， 拿虾米来炒豆干 ， 也就合情合理 。虾米含钙 ， 无论大小朋友都需要 ， 有虾米炒出的豆干 ， 更有鲜香味来 。鱼、肉没什么不好 ， 偶尔一餐用植物肉来替代 ， 换的胃口 ， 还能塑身 。豆干的饱足感真能与肉类抗衡 。
花枝丸良莠不齐 ， 自己张大眼睛挑选 。花枝丸带便当很方便 ， 再次蒸热也忠于原味 ， 也不用担心厨艺不好 。
主菜偏素 ， 米饭就用紫米饭来均衡一下 。米饭上面是一颗超大的无花果 。原味烘干 ， 微甜 ， 被紫米饭拥抱出温度来 ， 只要一颗就能补充营养 ， 多了 ， 糖分摄取过多 。
吃完这样一份便当 ， 肠胃挺舒服 ， 七分饱的哲学 ， 有道理 。宅家时候 ， 天天十分饱 ， 又加餐加下午茶 ， 开始上班 ， 肠胃也要渐渐回归正规 。
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虾米炒豆干/无花果紫米饭/上海青
〈材料购买〉
白豆干(黑的也可以 ， 香味略有不同)、虾米、韭菜、紫米、大米、上海青、花枝丸
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〈具体做法〉
豆干切0.3公分薄片 。水锅中加入生抽、盐、糖 ， 放进切好的豆干片 ， 煮开 ， 见豆干澎胀 ， 关火捞出 ， 控干水分 。(酱油水煮替代滑油 ， 入味又少油)
*****豆干经过这道工序后 ， 豆干已入味三分 ， 不用担心豆干味道不足 。
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虾米洗净 ， 干锅炒香取出 。锅中放油炒香韭菜再下虾米、胡椒粉炒出香气来 。光光这个小菜 ， 也可以独自成一盘小菜啦！
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