梅花@好吃又好看的:香芋梅花酥
香芋梅花酥 ， 一款好吃又好看 ， 洋溢着幸福寓意的中式小点心 。其实中式开酥真的不难 ， 就是需要时间多点 ， 但吃到嘴里的幸福感却是用时间难以衡量...
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准备材料如下:
1、水油皮 ， 中筋面粉:230g ， 猪油:76g ， 水:100g ， 白糖:30g
2、油酥 ， 低筋面粉:180g ， 猪油90g
3、香芋馅: 720g
4、蛋黄:1个
5、白芝麻:少许
这个量的食材 ， 大约能做24个梅花酥 。
将水油皮材料混合揉搓成光滑的面团 。
将油酥材料混合成团即可 。
香芋馅是提前炒好的 。(里面加了一点紫薯 ， 使馅料颜色更好看 。)
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把醒好的油皮和油酥 ， 分别分成24等分 ， 再取一个油皮面团按扁后 ， 包入一个油酥面团 ， 用虎口慢慢往上收紧收口 ， 然后搓圆后 ， 再盖盖子醒发15分钟左右 。
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香芋馅30克一份 ， 搓圆备用 。
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全部做好 ， 再次松弛15分钟左右后 。取面团擀长 ， 再卷成筒状 。全部做好 ， 最后松弛15分钟左右 。
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再放到台上按扁 ， 用刮刀平均切成5等份 ， 中间位置不要切断 。再用牙签整理成梅花形状即可 。
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