#免疫力#提高免疫力，埃及人吃这三种食物
【本报驻埃及特派采访人员 黄培昭】新冠肺炎疫情在全球肆虐 ， 而埃及现在病例并不多 ， 这与积极防控有关 。不过 ， 当地人说 ， 这和他们传统饮食中提高免疫力的食物关系很大 。
【#免疫力#提高免疫力，埃及人吃这三种食物】“元气蔬菜”穆鲁希亚
埃及人都爱吃一种名为“穆鲁希亚”的绿色蔬菜 。它被认为是可以帮助人体战胜疾病的“元气蔬菜” ， 穆鲁希亚翠绿的叶子有点像薄荷 ， 但比薄荷叶大 ， 也更绿 。开罗各大超市都能买到这种菜 ， 一种是新鲜的 ， 另外一种是被加工成碎末状冷冻的 。采访人员用切碎了的穆鲁希亚做汤吃 ， 味道很好 。埃及人吃穆鲁希亚时 ， 往往加入鸡肉、兔子肉、羊羔肉甚至鱼肉 ， 并配上大蒜、洋葱、香菜、胡荽、姜黄等调料 。
穆鲁希亚作为食物的起源 ， 有两个说法 ， 一是古埃及人认为穆鲁希亚是一种有毒植物 ， 但当埃及被希克索斯人占领后 ， 埃及人被迫食用穆鲁希亚 ， 意外成为食物 。另一种说法是 ， 穆鲁希亚源于王权 ， 曾是专供国王和王室的菜 ， 因为这个词的发音与阿拉伯语的国王一词十分相似 。对这种蔬菜的养生作用 ， 当地网站这样介绍：“穆鲁希亚是万能的养生植物 ， 可以明显改善免疫系统功能 ， 增强人体抵抗疾病的能力 。它可以加速红细胞的生成 ， 使人的心脏变得更强大 ， 更有耐力 ， 还可以预防骨质疏松 ， 加速溃疡和伤口的愈合 。它还被证明是一种强大的抗氧化剂 ， 可以防止皱纹出现 ， 延缓人类衰老 。穆鲁希亚还有和胃功效 ， 对胃黏膜有保护作用……”
“植物黄金”短秋葵
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除了穆鲁希亚 ， 埃及人还对另外一种蔬菜情有独钟 ， 那就是秋葵 。埃及人的正餐总是少不了牛羊肉 ， 而与牛羊肉一块烹制的 ， 常常是被称为“植物黄金”的秋葵 。原产于非洲的埃塞俄比亚 ， 最初是埃及人和摩尔人把它称为“植物黄金” 。公元7世纪 ， 阿拉伯帝国征服了埃及 ， 同时将秋葵连同阿拉伯语一起 ， 带向非洲以外的地方 。可以说 ， 埃及是秋葵通向全世界的“跳板” 。
把秋葵切开 ， 会有黏液流出来 ， 这是秋葵的精华所在 ， 所谓“植物黄金”指的便是秋葵中富含的黏性液体 。当代营养学者研究发现 ， 这些黏液中富含果胶、黏多糖、蛋白质和草酸钙等活性营养物质成分 ， 对人体健康大有裨益 。果胶属于一种纤维素 ， 能够有效吸附积存在肠壁上和肠道内的多余脂肪 ， 促进胃肠蠕动 ， 有助于加强血液循环、降低血脂、缓解便秘、预防大肠癌等 。黏多糖也能够帮助人体吸附血脂 ， 从而减少血脂在血管壁上的沉积 ， 继而有助于预防动脉粥样硬化 。此外 ， 秋葵中钙、钾、蛋白质等含量都很高 ， 常吃秋葵能够补充体力 。
埃及营养专家哈比布告诉《环球时报》采访人员 ， 埃及的秋葵属于短秋葵 ， 这种秋葵的营养成分更多一些 ， 价值也更高 ， 有增强体力、保护肝脏、健胃整肠、促进新陈代谢、增进人体免疫力的功效 ， 尤其是它富含锌和硒等微量元素 ， 能增强人体防癌抗癌能力 ， 加之含有丰富的维生素C和可溶性纤维 ， 因此不仅对皮肤具有保健作用 ， 且能使皮肤变得美白、细嫩 。“事实上 ， 在非洲很多国家 ， 秋葵已成为运动员食用的首选蔬菜 ， 更是老年人的保健食品 ， 而它的美容价值也越来越被人们所重视” 。哈比布说 。
“沙漠面包”椰枣
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阿拉伯人特别喜欢吃“沙漠面包”椰枣 ， 埃及人也不例外 。椰枣含有丰富的维生素、矿物质、天然糖分、蛋白质等多种人体所需的元素 ， 有利于增强人体机能、增强免疫能力 。椰枣的含糖量也非常高 ， 新鲜的椰枣中汁液的含糖量高达80% ， 但基本都是单纯的果糖 ， 易于消化 。在中东地区 ， 椰枣是可以当作主食的 ， 有不少关于椰枣的阿拉伯谚语 ， 如“每天吃椰枣 ， 毒邪不上身”等 。
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