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想要做好酱牛肉，不能只会下锅炖，要做好3点，酱牛肉才能做好吃

很多人喜欢在家喝点小酒 ， 或者十分好客 ， 常常请朋友来家里吃饭 ， 那么这时候不准备点下酒菜怎么行 ， 说到下酒菜 ， 种类真是太多了 ， 比如油炸花生米、皮蛋豆腐、猪头肉、酱牛肉等等 ， 每一种都是很不错的下酒菜 ， 其中酱牛肉价格最贵 ， 用来待客面子十足 。
想要做好酱牛肉，不能只会下锅炖，要做好3点，酱牛肉才能做好吃文章插图
酱牛肉招人喜欢 ， 香味浓郁 ， 吃一口回味无穷 ， 好吃的停不下来 ， 几乎没人不爱吃 ， 但酱牛肉的价格比较贵 ， 经常买的话实在不划算 ， 所以想吃酱牛肉了 ， 还是自己做的好 。
【想要做好酱牛肉，不能只会下锅炖，要做好3点，酱牛肉才能做好吃】有人觉得自己做的酱牛肉不好吃 ， 那是因为方法不对 ， 其实想要做好酱牛肉 ， 不能只会下锅炖 ， 要做好3点 ， 酱牛肉才能做好吃！
下面我来给大家分享一下酱牛肉的具体做法 ， 还有要做好哪3点？
想要做好酱牛肉，不能只会下锅炖，要做好3点，酱牛肉才能做好吃文章插图
酱牛肉
准备食材：牛肉、生姜、葱、花椒、八角、桂皮 ， 香叶、红茶、冰糖、大酱、生抽、老抽、食盐
准备好牛肉 ， 放在水中浸泡 ， 至少三四个小时 ， 将牛肉中的血水完全浸泡出来 ， 这么做才可以去掉牛肉的腥膻味 ， 这一步必不可少 。
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然后将牛肉放入锅中 ， 加入几片生煎 ， 倒入足量凉水 ， 开大火煮开 ， 再倒入一勺料酒 ， 将煮出的浮沫给撇掉 。
煮上十分钟即可 ， 煮好后 ， 捞出放水中清洗干净 。 经过浸泡和焯水后 ， 牛肉基本上没有异味了 ， 可以放心卤制 。
用纱布袋将准备的所有料装进去 ， 系好口 ， 用来炖煮时不怕到处是渣子 ， 更方便一些 。
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洗净后的牛肉进锅中 ， 加足量清水 ， 放入生姜片和葱段 ， 再放入生抽、老抽、食盐、冰糖、大酱、香料袋 。
开大火将水煮开 ， 再调小火盖盖子炖煮 ， 将牛肉炖熟透 ， 可以用筷子检验牛肉有没有熟透 。
煮熟后关火 ， 不要着急将牛肉取出来 ， 一定要放凉后再浸泡几个小时 ， 味道更浓郁 ， 肉质更紧实 ， 这样的酱牛肉才好吃 ， 最好泡一个晚上效果会更好 。
最后将牛肉切片 ， 直接吃 ， 或者调蘸料蘸着吃都很不错 。
想要做好酱牛肉，不能只会下锅炖，要做好3点，酱牛肉才能做好吃文章插图
想要将酱牛肉做好 ， 还要做好3点：
第一点：牛肉要挑对
牛肉有很多部位 ， 而用来做酱牛肉的最好部位是牛前腱子 ， 这个部位的肉吃着不硬 ， 还带有筋 ， 吃起来口感更棒 ， 如果使用纯瘦肉来做酱牛肉的话 ， 会很柴 ， 口感差 ， 所以选对牛肉非常重要 ， 它也叫金钱腱 ， 买牛肉时要注意 ， 别买错了 ， 虽然别的部位的肉也可以卤 ， 但做出来的口感差距很大 。
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第二点：不仅要卤 ， 还要泡
完整的酱牛肉制作 ， 不能只会下锅炖 ， 等牛肉炖熟后 ， 还要继续浸泡在卤水中 ， 这样做出来的牛肉才会味道浓郁 ， 而且牛肉刚煮熟就捞出来切片 ， 很容易将牛肉切散 ， 所以想要做好好吃的酱牛肉 ， 一定不能心急 ， 煮好后等卤水凉下来 ， 至少要再浸泡四个小时 ， 这样才算将酱牛肉做好了 。
第三点：还有切牛肉的时候也要注意 ， 尽量横着切片 ， 这样切好的牛肉更加完整 ， 而且口感是最好的 ， 不会嚼不烂 。
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