『唐三镜』酱香酒的工艺哪种才好？酱香酒哪一种酿酒方式酿的酒水好一些？
酱香酒的生产工艺已经不是秘密 ， 12987的酿造工艺基本上人尽皆知 ， 但是除了这一种之外 ， 还有很多的酱香酒的酿酒工艺 ， 那么有些人会问 ， 为什么要弄那么多酿酒方式 ， 只用坤沙不好吗？要花那么多时间研究那么多酿酒工艺 ， 而且每种方式的酒水还不一样 ， 那么在这些工艺当中 ， 哪一种酿酒方式酿的酒水好一些呢？酱香酒的工艺哪种才好？
酱香型白酒按其酿造工艺可以分为窜香酒酱香型白酒、翻沙酒酱香型白酒、碎沙酒酱香型白酒、浑沙酒酱香型白酒 。
【『唐三镜』酱香酒的工艺哪种才好？酱香酒哪一种酿酒方式酿的酒水好一些？】
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1、大曲酱香型白酒：一般是五年出厂 ， 其酱香味突出 ， 幽雅细腻 ， 酒体丰满 ， 回味悠长 ， 空杯留香持久
2、麸曲酱香型白酒：酱香明显 ， 酒体谐调 ， 较醇厚 ， 有酱味 ， 后味有焦苦味；陈酿时间长的产品 ， 陈酱香味突出 ， 较幽雅；空杯留香短 ， 香味舒适感不如大曲酱香酒
3、碎沙酱香型白酒：香味大 ， 酱香较纯正 ， 酒体微粗燥 ， 较协调 ， 后味有酱味糊闷感；陈酿时间长的产品 ， 酒体较醇和；空杯留香短 ， 并呈现异杂香味
4、翻沙酱香型白酒：酱香较纯正 ， 酒体较醇厚 ， 细腻感和丰满度不如大曲酱香酒 ， 后味有焦枯感；空杯留香短 ， 并呈现焦枯不适感
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5、回沙酱香型白酒：酱香纯正 ， 较幽雅 ， 酒体醇厚绵甜 ， 曲香粮香馥郁 ， 细腻感和丰满度不如大曲酱香酒 ， 空杯留香持久也较好 。
6、串蒸酱香型白酒：浮香明显 ， 酱香香料香味突出 ， 给人不舒适感；这种酒成本极低 。
酱香酒的酿造工艺很多 ， 但是总得来讲 ， 就是不愿意浪费粮食 ， 就拿七次取酒来说 ， 都是为了彻底将粮食利用起来 ， 而开发这么多酿酒工艺的原因 ， 只是酿酒技术的更迭以及各种方式的尝试 ， 就像土豆一样 ， 做法很多 ， 每个人喜欢的做法也不一样 ， 白酒也是一样 ， 人们对白酒的要求有区别 ， 酿造出不同的白酒 ， 能够让不同的人进行挑选 ， 如果全都是茅台的话 ， 那么估计有些人一辈子都别想喝酒了 。
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