「」手抓饼的做法
手抓饼是从葱抓饼演变而来 ， 起源于中国台湾地区 。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地 。新鲜出炉后的手抓饼 ， 千层百叠 ， 层如薄纸 ， 用手抓之 ， 面丝千连 ， 其外层金黄酥脆 ， 内层柔软白嫩 ， 一股葱油与面筋的香味扑鼻而来 ， 让每位食客来不及等待 ， 抓起就吃 。
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手抓饼至今一直风靡全国 ， 可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料 ， 也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料 ， 香酥可口 ， 老少皆宜 。
做法
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方法一
1、将饼片取出 ， 去掉薄膜后待用(无需提前解冻) 。
2、待平底锅烧热后 ， 直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐) ， 中火 ， 每间隔2~3秒钟 ， 上下来回多次翻面 ， 等到饼膨胀 ， 且双面皆成金黄色 。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打 ， 挤压至其蓬松即可 。
4、可撒上秘制酱料 ， 或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳 。
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方法二
1、面粉放入容器 ， 加开水 ， 边加边搅拌 ， 拌均匀成雪花状;
2、然后加冷水揉至成团 ， 案板洒面粉 ， 继续揉面至表面光滑;
【「」手抓饼的做法】3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4、面团擀成方形大薄片 ， 刷一层薄油并洒上盐;
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6、将长条卷起来 ， 盘旋成一个圆形 ， 面团静置10分钟后按扁;
7、小火烧热平底锅 ， 用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8、一面煎成金黄以后再煎另一面 ， 趁煎紧第一个的另一面将;
9、第二个一起放进去煎 ， 煎好就可以吃了 。
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