■火龙果酸奶溶豆，入口即化，小宝贝最爱的小零食
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家有一岁半宝宝
为了给她做好吃又有颜值的溶豆
开始接触如何打蛋白
从刚开始的一滩水
到最后的细腻光滑溶豆
真是费了一翻功夫
我把我觉得重要的注意事项说一下
希望对大家有帮助
1、打蛋器打蛋盆裱花袋裱花嘴都要无水无油 。
2、一定要使用不消泡奶粉 。如果你总是不成功 ， 也许换个牌子就对了 。我刚开始用的飞鹤 ， 一混合就消泡 ， 最后换了牛栏国产诺优能 ， 效果就大大不同了 。
3、打蛋盆要用底部窄的 ， 要不然蛋清很难打 。
4、糖可以不放 ， 柠檬汁一定要放 ， 柠檬汁起到稳定蛋白的作用 。
5、冷藏的蛋清和冷冻的蛋清都可以用 ， 冷冻的更稳定 ， 冷冻到上面是冰碴子 ， 下面是蛋清液 。不要冷冻成大冰块 。
6、想要溶豆特别特别细腻 ， 奶粉过筛 ， 奶粉糊糊来回多过滤几遍 。当然 ， 最重要的还是打好蛋白 ， 蛋白打好了 ， 溶豆自然细腻 。
7、果蔬泥的处理也很重要 ， 比如火龙果 ， 火龙果果汁太稀了 ， 把火龙果果汁用小火熬一下 ， 会增加粘稠度 ， 而且颜色更好看 。
原创作者 青花小仙儿食材蛋清 1个(大约30克左右)奶粉11克玉米淀粉 3.5克火龙果果汁9克细砂糖 1克也可不加也可多 加柠檬汁几滴
步骤
1、火龙果不加水打汁 ， 稍微一打就好 ， 这样籽是完整的 ， 然后过滤一下 ， 把整颗籽过滤掉 。
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2 、这是过滤掉的籽 。
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3 、过滤完籽后火龙果果汁很纯 。
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4 、把果汁上锅小火熬一下 ， 果汁会更粘稠 ， 颜色也比较正 。
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5 、手残党做的小视频
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6 、处理好的火龙果果汁加入奶粉中 。
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7 、混合均匀 ， 然后多过滤几遍 ， 让奶粉果汁糊糊变得特别细腻 。
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8 、过滤完的糊糊 ， 很细腻 。
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9 、蛋清放冰箱里冷冻一下 ， 可以冻到有冰碴子 ， 上面冰沙 ， 下面液体 ， 不要大冰块儿 。
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