菜谱@私房菜：宫保鸡丁，韭菜鱿鱼须，青椒酿肉，干锅花菜
宫保鸡丁
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材料：鸡胸肉 小红椒和辣椒粉 炸花生米 葱粒蒜 姜末 花椒 胡罗卜 青豆
【菜谱@私房菜：宫保鸡丁，韭菜鱿鱼须，青椒酿肉，干锅花菜】调料：生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 醋 ， 鸡粉 ， 香油 ， 盐， 淀粉 ， 料酒
做法：
1、把调料调成碗汁 ， 把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要 。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里 ， 影响口感和美观 。如果没这些计较的话可以直接煸炒 。
2、鸡胸肉切1cm左右的丁 ， 加入盐 ， 料酒和干淀粉抓均匀 ， 腌制5分钟 。花生炒熟 ， 胡萝卜红椒切小丁 。
3、锅烧热 ， 倒入油放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 颜色略变深后把花椒盛出不要了 ， 放入干辣椒粉煸出红油 。
4、放入鸡丁炒至散变白后 ， 将胡萝卜粒放入 ， 翻炒几下 ， 倒入调好的碗汁 ， 大火翻炒1分钟后 ， 倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可 。
韭菜鱿鱼须
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材料：韭菜段 ， 红椒 ， 黄椒 ， 鱿鱼须 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 姜蒜片 。
做法：
1、鱿鱼须焯水备用 。2、红椒、黄椒切条 ， 与韭菜段一起装碟备用 。3、热锅凉油 ， 姜蒜片爆香锅 ， 加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟 ， 调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻 ， 加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅 。
青椒酿肉
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用料：青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少许；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少许；
把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀
青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅 。
干锅花菜
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所需材料：五花肉150克 ， 花菜半个 ， 葱姜蒜末适量 ， 红彩椒半个 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 耗油2勺 ， 黄豆酱2勺 ， 番茄酱2勺 。
步骤1.花菜洗净 ， 掰成小块 。放锅里焯两分钟 。
步骤2.捞出控水备用 。
步骤3.五花肉切片 。
步骤4.锅里加适量油 ， 放葱姜蒜末爆香 ， 放五花肉炒出油 。
步骤5.转小火 ， 加两勺料酒 。（勺子有大有小 ， 请根据自家的勺子酌情添加）
步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀 。
步骤7.接着下花菜 。
步骤8.红彩椒粒 ， 翻炒均匀出锅 。
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