『五花肉』用砂锅做红烧肉，不炒糖色不放1滴水，肥而不腻，色香味俱全
红烧肉是传统的热菜 ， 无论是在北方 ， 还是南方人的日常生活中出现的几率都非常的高 ， 如果要问哪一种家常菜最解馋、最美味？小编极力推崇的肯定非它莫属 ， 成品突出的特点是：形如琥珀、肥而不腻、肉质细嫩等等 ， 任何时候出现在餐桌上 ， 从来都是最先光盘的一道菜 。
传统红烧肉的做法主要分为以下几个步骤 ， 一是炒香料 ， 二是熬糖色 ， 三是入锅炖煮 ， 四是收汁 ， 尤其是第1步和第2步 ， 对新手而言 ， 很难把握到位 ， 烧出来肉块不是太黑 ， 就是香气太过浓重 ， 烧出来的效果 ， 口感、卖相、口味都会不如人意 ， 那么有既简单 ， 又容易操作的方法呢？答案是肯定的 。
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红烧料是一种专门为红烧菜量身定型的调味品 ， 无论是用它来烧鱼 ， 或者烧肉都是非常美味 ， 它的出现就会让我们烹饪这些传统的菜肴的时候 ， 会变得相对的简单 ， 除了盐以外 ， 根本不用花心思去炒糖色 ， 和纠结于搭配哪些香料 ， 制作过程既省心 ， 又美味 ， 人人都可以制作出色香味俱全的效果出来 。
【食材配料】：五花肉、料酒、盐、红烧料 ， 啤酒、生姜、干辣椒、腐竹、青红辣椒 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 去市场上挑选1块新鲜且带皮的五花肉 ， 拿回家后 ， 先将它清洗干净后 ， 再将它改刀切成小块（建议大家将它切成如麻将大小一般 ， 状态如上图所示） ， 然后 ， 再将它们冷水下入锅中 ， 同时 ， 加入少许的料酒 ， 大火煮2分钟后捞出 ， 装入盘中备用 。
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2、另外 ， 准备一口干净的砂锅 ， 锅烧热后 ， 再将焯好的肉块倒入锅内 ， 小火煸炒出香味和油脂后 ， 再放入少量的姜片和干辣椒 ， 同时 ， 加入1包红烧料 ， 和1罐啤酒（注意1滴水都不要放） ， 盖上锅盖后 ， 转小火煮40分钟 。
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3、肉块煮40分钟后 ， 再倒入提前泡好的腐竹（充分吸收肉的香味后 ， 吃起来超级的入味 ， 某些时候 ， 比肉块更受大家欢迎） ， 再煮5分钟 。出锅前 ， 再加入适量的青红辣椒 ， 收干汤汁后 ， 即可装盘上桌 ， 家常版红烧肉制作完成 ， 特点是：口感肥而不腻 ， 瘦肉不柴不老 ， 形入琥珀 ， 极其的漂亮 ， 任何时候 ， 出现在餐桌上都是非常抢手的 ， 堪称百吃不腻的美味佳肴 。
【温馨提示】：
1、选择红烧料来制作红烧肉的好处有两点 ， 一是不用炒糖色 ， 二不用放香料 ， 烧出的味道比传统的做法要好吃好几倍 ， 非常喜欢新手朋友烹饪的一种方式 ， 做法既简单 ， 又美味 。
2、另外 ， 给五花肉焯水时 ， 务必冷水下锅 ， 这种方式能最大限度地将肉块中的残血和杂质去除干净 ， 除此以外 ， 肉的口感也会变得更加的细腻 ， 吃起来既不柴 ， 又不老 。
【『五花肉』用砂锅做红烧肉，不炒糖色不放1滴水，肥而不腻，色香味俱全】3、选择砂锅来烹饪红烧肉的好处主要有两点：一是受热均匀 ， 保温效果好 ， 二是食物中的营养物质会被充分地溶解出来 ， 更容易被人体消化和吸收 。
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