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馄饨■大爷卖它40年，老人孩子都爱吃，每碗卖20元，一天卖一千碗( 二 )


馄饨■大爷卖它40年，老人孩子都爱吃，每碗卖20元，一天卖一千碗
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馄饨内馅吃起来很够味 ， 调味适当而不掩盖鲜肉甜味 ， 馄饨皮既薄且滑却不软烂 ， 还微带Q度 ， 非常尽忠职守的包覆住内馅 ， 不会有一搅即散、皮肉分家的窘况 。馄饨汤加一颗水波蛋是熟客们必点的吃法 ， 使用当天产下的蛋煮出来的水波蛋相当嫩滑 ， 半熟蛋流淌出来的蛋黄液很诱人 ， 不敢吃半熟的可以请店做全熟的 。咸汤圆算是一个失而复得的美味 ， 因制作麻烦一度停产 ， 禁不住顾客们的再三询问 ， 再度重出江湖 。
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【馄饨■大爷卖它40年，老人孩子都爱吃，每碗卖20元，一天卖一千碗】与馄饨同样的猪肉馅 ， 咸汤圆中还放产自埔里的香菇和油葱酥提味增香 ， 吃起来味道更重一些 。而汤圆皮颇富特色 ， 软糯带Q ， 久煮不烂 。据说榨菜是馄饨汤的幕后灵魂之一 ， 这里的榨菜 ， 口感清脆而不死咸 ， 替汤头增加不少风味 ， 少了榨菜 ， 味道就不完整 。虽然馄饨单吃就很好吃 ， 但是总有无辣不欢的客群 。大爷特制的辣椒酱 ， 是不少人吃馄饨和咸汤圆时不能或缺的蘸酱 。
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仅仅使用新鲜辣椒、盐巴和水就调制出的辣椒酱 ， 有着别家吃不到的滋味 ， 和馄饨一样 ， 余韵悠长地写入老高雄人的记忆中 。辣椒酱中加入些许白醋 ， 藉由醋的酸香 ， 迸出不一样的酸辣甘香 ， 又是一绝 。干拌辣馄饨有着隐藏版吃法 ， 年轻人超爱！干拌辣馄饨一碗15元 ， 食用时先充分拌匀葱花和拌酱 ， 让每一颗馄饨都能蘸匀酱汁的美味才好吃 。馄饨拌上特调抄手酱汁 ， 酱汁是以花椒、干辣椒、洋葱、高粱醋等配制而成 ， 浓郁的椒香与酸鲜味很开胃 ， 倒是不会很辣 。
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干馄饨隐藏版的吃法 ， 就是加点一份小乌龙面一起拌着吃 ， 这一碗鲜香酸辣的馄饨干面 ， 可以让你吃饱也吃巧 。独家订制的小乌龙面与椒香拌酱共舞的椒香拌面！椒香拌面 ， 一份10元 。这个粗细大小的乌龙面 ， 外面绝对吃不到 ， 因为这是特别订制的面体 ， 称之为小乌龙面 。既保有乌龙面的Q弹口感 ， 比一般乌龙面略细的面身 ， 吸附酱汁更均匀完整 ， 让每一口面都有浓郁滋味 。
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椒香拌酱本身由朝天椒、花椒、胡椒、辣椒等熬制而成 ， 微麻微辣 ， 花椒香气非常突出 。由于不会很辣 ， 吃不了辣的人也能放心品尝它的椒香味 。


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