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「」小区门口的火锅店，大冬天的晚上连门口都坐满了人，人均50元划算

在重庆 ， 一年四季都在吃火锅 ， 特别是冬天 ， 每周至少要吃个两三顿 。南桥寺聚慧雅苑门口有家火锅店 ， 在重庆的火锅店里 ， 他家连名都排不上吧 ， 却在小区门口相当的火爆 ， 大冬天的晚上连门口都是坐满了人 。幸好老姐提前打电话预约了楼上窗口的位置 ， 才让我们舒服地吃了顿火锅 。
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带着宝宝一起的 ， 所以我们点了份鸳鸯锅 。大部分的重庆鸳鸯锅都是这种大锅套小锅的 ， 中间清汤比较小 ， 毕竟重口味的重庆人偏爱麻辣火锅嘛 。
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点菜不用扫码 ， 菜单就是一张薄薄的纸 ， 拿起笔自己打勾就行 ， 点好直接交给服务员就坐等上菜 。吃重庆火锅岛岛必点的几道菜就是毛肚、鸭肠、脑花、耗儿鱼......至于素菜一般就是随便点 。
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在重庆 ， 火锅店的毛肚一般分为绿毛肚和鲜毛肚 ， 鲜毛肚是用食用碱发制出来的鲜毛肚 ， 口感不错 ， 也较安全 。而绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的 ， 即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解 ， 所以口感更爽脆 。不过随着大家对健康的追求 ， 现在一般都是点鲜毛肚吃了 。
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好吃的鸭肠就像吃面条一样 ， 涮毛肚讲究七上八下 ， 时间刚刚好放入油碟过一下入口 ， 那叫一个爽脆呢 。但如果店里有鹅肠的话 ， 岛岛更喜欢鹅肠大于鸭肠 ， 鹅肠更宽 ， 韧性比鸭肠更高 ， 吃起来更爽口 。
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冰冻耗儿鱼一般只有重庆人才会点 ， 耗儿鱼其实是一种海鱼 ， 学名绿鳍马面鲀 。涮过的耗儿鱼肉多鲜嫩,中间只有一根主刺 ， 每次都要吃上好几条呢 。
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重口味的岛岛吃火锅每次必点的就是新鲜的猪脑花 ， 所谓“无脑花 ， 不火锅嘛” 。脑花煮的时间要稍微久一点 ， 才能把里面的寄生虫杀死 。岛岛一般都要煮个10分钟以上 ， 即使这么久 ， 脑花也不会变老 ， 吃进嘴里依旧如豆腐般嫩嫩的 。
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素菜里常点的就是土豆、鸭血和宽粉什么的 ， 如果可以一定要提前跟老板说冷锅煮鸭血 ， 鸭血更嫩哦 。当季的豌豆尖最是喜欢的 ， 不过像这种绿色蔬菜一定要涮清汤 ， 才能吃出它的原汁原味 ， 更香哦 。
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吃火锅的必备小吃定是这一盘现榨的小酥肉 。酥肉大部分是瘦肉 ， 只带了一点点肥肉 ， 所以不会腻 ， 反而是越吃越香 ， 里面会有几颗小花椒 ， 吃的时候一定要小心点 ， 不然一下就麻掉你的嘴(*^_^*) 。不过这种现炸的小酥肉上桌就要马上吃 ， 凉了味道会差很多的 。


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