『营养』这肉，再贵也要吃！比牛肉便宜，比猪肉营养，味美解馋越吃越香
北京联盟_原题是：这肉 ， 再贵也要吃！比牛肉便宜 ， 比猪肉营养 ， 味美解馋越吃越香
家常烩鱼饼
文章图片
文章图片
By 水怜忧
配料：
自制鱼饼 8块、植物油 少许、姜丝 少许、细香葱 少许、料酒 2勺、蚝油 2勺、淀粉 1勺、现磨胡椒粉 少许、细砂糖 小半勺
烹饪步骤：
1.准备好食材跟所需配料 ， 鱼饼切成小块 。
文章图片
文章图片
2.起锅热油 ， 加入姜丝、葱花爆香 。
文章图片
文章图片
3.倒入准备好的鱼饼 。
文章图片
文章图片
4.加入2勺料酒去腥 。
文章图片
文章图片
5.再加入2勺蚝油、一点现磨胡椒粉 。
文章图片
文章图片
6.加入小半碗清水 ， 轻轻炖煮1-2分钟 。
文章图片
文章图片
7.淀粉加入一点清水搅拌均匀 ， 变成水淀粉 ， 淋到锅内 。
文章图片
文章图片
8.大火收汁 ， 汤汁黏稠后关火 ， 装盘即可 。
文章图片
文章图片
烹饪小贴士：
【『营养』这肉，再贵也要吃！比牛肉便宜，比猪肉营养，味美解馋越吃越香】鱼饼的做法：1、淀粉不能多 ， 因加热后 ， 会成粘糊状 ， 使空气在鱼茸内减少 ， 直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少 ， 少了鱼茸不能吃够水 ， 而影响鱼饼胀发 ， 加水应3 至4 次 ， 否则鱼茸水 。加蛋后 ， 要用劲搅打 ， 并发澎澎的响声 ， 使蛋液充分溶入 ， 而使鱼茸含气泡 ， 油炸时 ， 鱼茸内的气泡遇热膨胀 。2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼 ， 重量在1000 克以上 ， 吸水充分 。3、炸鱼饼掌握好火候、油温 ， 鱼茸不能过早下锅 ， 早了表面蛋白质不能及时凝固 ， 但过了六成会凝固硬壳 ， 影响膨胀 。4、因有过油炸制过程 ， 需准备菜油1000克 。
推荐阅读
- 『汤』明日谷雨，多给家人喝这汤，营养又美味，常喝对身体好处多
- 幸运无比V■原创 带鱼肉厚刺少，还营养丰富，你喜欢吃炸的还是煎的呢？
- 『医学科技前沿』新营养素帮老痴患者找回记忆
- #肿瘤#过表达胶质细胞神经营养因子基因转染骨髓间充质干细胞移植治疗脊髓损伤
- 【】原创 老人小孩体弱多病多吃这种水果，酸甜可口，营养丰富，身体更健康
- 春天来了@春天来了，家长们多给孩子吃4种水果，营养价值极高
- []春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味
- 『营养师雪姐姐』肝癌高发，除了喝酒，这3种食物，最好扔掉别吃，再省也不差这点
- 『泥鳅』谷雨节气，适合吃此鱼，肉多刺少营养高，鲜美补虚，增强体质
- ##大厨推荐几道家常肉菜，营养美味又很下饭，吃起来特别过瘾