『小吃』做凉皮不是发黏就是开裂？只要记住配方和比例，保证一次就成功！
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想吃凉皮 ， 家里普通面粉就能做 ， 不揉面 ， 不洗面 ， 简单4步就搞定！今天小面姨给大家分享一道“蒸面皮”的做法 。面皮是北方人做喜欢吃的一种面食 ， 尤其在陕西、山西等地 ， 面皮是一种经常可以吃的食物 。天气热了 ， 就到了吃面皮的最佳时节 ， 面皮爽口清凉 ， 炎热的天气里吃上一碗凉皮 ， 身体也会舒服很多 。凉皮的做法有很多种 ， 但最主要的做法以蒸为主 ， 今天教大家一道简单明了的面皮做法 ， 简单快捷 ， 在家里做完全可以 ， 只需要几分钟就可以完成 。
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【『小吃』做凉皮不是发黏就是开裂？只要记住配方和比例，保证一次就成功！】做凉皮不是发黏就是开裂？只要记住配方和比例 ， 保证一次就成功！天气越来越暖和 ， 爱吃凉皮的人也越来越多了 ， 今天来一个免洗版本的 ， 调好面浆就可以直接蒸了 。方法简单 ， 易成功 ， 这种做法在陕西地区是最常见的 ， 每家每户都会做 ， 蒸好的凉皮 ， 配料也可根据自己的喜好来搭配 ， 美美的吃上一大碗 ， 那真是过瘾！很多人来陕西 ， 都要吃陕西的擀面皮或者凉皮 ， 或者带一些回去给自己家人吃 。现在我把这道“蒸面皮”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着菜谱做起来 。
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食材：面粉300克、玉米淀粉50克、 550毫升清水、盐1勺、红萝卜丝、菠菜段、蒜泥、生抽、醋、辣椒面、芝麻、食用油适量 。料汁可根据自己的口味调制 。
做法：
1、将面粉和淀粉盐混合 。
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2、加入少一半水 ， 用筷子将面搅至一坨 ， 搅至面团上筋没有过大的生粉颗粒 。
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3、再倒入剩下一多半水继续搅拌 ， 充分搅至没颗粒 ， 面糊变得顺滑 ， 舀一勺面糊倒下呈流线状时 ， 面糊就调好了 ， 调好的面糊放置20分钟 。
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4、蒸盘里刷油 ， 倒入一勺面糊 ， 面糊摇匀 。
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5、锅里提前烧水 ， 将倒入了面糊的凉皮盘放置在开水上 ， 盖好锅盖蒸1到2分钟左右 ， 期间不要揭锅盖 ，凉皮起大泡为宜 。
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6、放入准备好的冷水的盆中 ， 冷却 ， 在凉皮的表面刷上一层熟油 ， 把凉皮揭下来就可以了 。
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