『』酱烧茄盒、香辣折耳根、干锅辣豆干这几道家常菜的做法
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香辣折耳根
材料：
折耳根、油、盐、蒜、姜、干红椒、生抽、米醋、白糖
做法：
1.折耳根 ， 去掉老的 ， 切成寸段洗净 。
2.洗净的折耳根用适量的盐 ， 腌10分钟 。
3.蒜、姜、干红椒切成碎末 ， 放在碗里 。
4.橄榄油放饭勺里 ， 小火加热至冒烟 。
5.趁热将油倒入调料碗里 。
6.再放入生抽、米醋、白糖搅拌均匀 。
7.腌好的则耳根控掉水分 ， 装入盘中 ， 将调好的料汁倒入拌匀即可 。
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干锅辣豆干
材料：豆腐干、盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、豆瓣酱5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤
做法:
1.豆腐干切成薄片 ， 腊肉洗净 ， 切薄片 。
2.锅内放油 ， 烧至七成热时 ， 放入豆瓣酱、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味 。
3.放入腊肉、豆干小火翻炒 ， 加入高汤、盐 ， 小火焖5分钟 。
4.撒味精出锅装入干锅内 ， 撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可 。
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瘦肉海带汤
材料：冬瓜、海带、瘦肉、陈皮、盐
做法：
1.把瘦肉切成块 ， 冬瓜去皮洗干净 ， 切成块 ， 陈皮用清水泡软 ， 洗干净备用 。
2.海带放入清水中泡发 ， 洗干净 ， 切成小段备用 。
【『』酱烧茄盒、香辣折耳根、干锅辣豆干这几道家常菜的做法】3.把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里 ， 加入适量清水 。
4.大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 再用小火煮2个小时 ， 最后加盐调味即可 。
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酱烧茄盒
材料：
茄子、鸡蛋、大葱、姜、肉馅、老抽、生抽
做法：
1.茄子切成厚片 ， 从中间划一刀 ， 不要切断 。
2.肉馅加葱花、姜末、酱油、料酒拌匀 。
3.切好的茄子里夹上调好味的肉馅 ， 沾一层玉米淀粉 。
4.起锅烧油 ， 放入粘好淀粉的茄子 。
5.煎至两面定型后 ， 再煎至成熟 。
6.倒入适量生抽、老抽、水 ， 烧至汤汁浓稠即可 。
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