：在家烤羊排，如何操作，才能吃到外酥里嫩，鲜美多汁的羊排
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吃羊肉 ， 最爱的还是烤羊肉 ， 尤其是烤羊排 ， 肥肉相间、带骨的羊肉最好吃 ， 经过高温炙烤 ， 羊肉的香气四处飘荡 ， 表皮烤的酥脆 ， 脂肪已被逼出 ， 入口焦脆 ， 但内里滑嫩 ， 吃起来肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 吃的撑肚子 ， 还想再吃 。
但在家烤羊排要烤的好吃 ， 还是需要一点小技巧的 ， 上次介绍过一种烤羊排 ， 先低温烤熟再高温烘烤 ， 烤出的羊排很诱人 ， 入口也是鲜美多汁 ， 但就是做一次羊排须等待好久 ， 而且老人家吃还是略觉得羊肉的内里不够软烂 。这回 ， 现将羊排腌制入味 ， 煮至羊肉软烂 ， 再送进烤箱高温烘烤 ， 这样处理后的羊排吃起来更是外香里嫩 。而且 ， 一次可以煮多点羊排 ， 凉却后放冰箱冷冻 ， 什么时候想吃 ， 取出解冻 ， 再送进烤箱烤上20分钟 ， 就可以吃到美滋滋的羊排 。半成品的羊排也可以与至亲好友一起分享 。
【食材】羊排1200g、南姜100g、生抽120g、老抽24g、白糖24g、孜然粉12g、盐6g
【做法】
1. 挑选新鲜的羊排 ， 羊排骨3根连在一起 ， 对半切开 。
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2. 让羊肉在清水中反复浸泡反复冲洗 ， 浸泡至血水渗出 ， 盆里的水开始变得比较清澈 。
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3. 南姜洗净 ， 尽量切碎 。
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4. 将羊排沥干水分 ， 放进料理盒 ， 加入南姜碎 ， 加入生抽、老抽、白糖与孜然粉 ， 放冰箱冷藏 ， 腌制4个小时以上 ， 间中要取出翻一下 ， 确保每一块羊排都能腌渍入味 。
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5. 取出腌制好的羊排 ， 放进锅里 ， 加入能淹没羊排的清水 ， 大火煮开 。
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6. 煮小火再煮1小时 ， 加入盐调味 ， 熄火 。
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7. 让羊排在锅中浸泡过夜 ， 让其更入味 。
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【：在家烤羊排，如何操作，才能吃到外酥里嫩，鲜美多汁的羊排】8. 将凝冻的脂肪去除 ， 取出羊排 ， 放在铺好锡纸的烤盘上 ， 烤箱设置220℃ ， 上下火 ， 30分钟 ， 让烤箱先空烤10分钟再将羊排放在中间的位置 ， 10分钟将羊排翻个面 。
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