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[]老少皆宜的几道菜肴分享给你，一学就会，零失败，有空在家做起来

清蒸鲳鱼
[]老少皆宜的几道菜肴分享给你，一学就会，零失败，有空在家做起来
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材料： 鲳鱼2条 ， 葱1根 ， 姜5片 ， 大蒜2瓣 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 料酒2勺 ， 酱油1勺
做法：1、将鲳鱼去内脏 ， 洗净 ， 用刀在表面划几刀 ， 放入盘子 ， 淋上2勺料酒
2、铺上切丝的的姜 ， 切末的蒜 ， 切成段的的葱白 ， 放入蒸笼
3、蒸10分钟即可关火 ， 时间由鱼的大小决定 ， 这种鱼小点10分钟就差不多了 。如果大点的鱼要15-20分钟 。在快好的时候加入绿葱段 。
4、起一锅热油 ， 烧热
5、蒸好后 ， 淋上一勺酱油 ， 2勺蒸鱼鼓汁 ， 最后淋上烧热的油 ， 出锅 。
【[]老少皆宜的几道菜肴分享给你，一学就会，零失败，有空在家做起来】煎酿辣椒
[]老少皆宜的几道菜肴分享给你，一学就会，零失败，有空在家做起来
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材料：肥瘦猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉 。
做法1、将猪肉洗净剁成肉沫 。
2、将肉沫放大碗内 ， 加入切碎的蒜、葱 。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉 。
4、将调料和肉沫搅拌均匀 。
5、辣椒洗净 ， 去净内部的籽 。
6、用手掰开辣椒酿入肉馅 。
7、把辣椒填满肉馅 ， 依次酿好 。
8、平底锅放入食用油烧热 ， 放入酿好的辣椒 ， 有肉的一面朝下 。
9、煎至金黄色后反面 ， 煎至熟透 。
10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀 。
11、倒入调好的酱油淀粉勾茨 ， 把茨汁煮开即可 ， 辣椒装盘 ， 淋上茨汁 。
葱爆猪肝
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材料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精
做法:1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的 ， 加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜
2、猪肝切成薄片
3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上
4、腌制的过程是去除猪肝骚味
5、大葱斜切成大段备用
6、烧一锅热水 ， 水宽一些 ， 滚水下猪肝
7、猪肝全部变色立即捞出控水备用
8、锅中热油 ， 将大葱爆炒出香味 ， 加入几滴老抽、一大勺味极鲜 ， 适量白糖、鸡精
9、最后加入猪肝 ， 翻炒均匀 ， 淋一点水淀粉翻炒两下即可 。
豆腐猪肉丸子
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材料：猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量 。
做法：1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用 。
2、生姜削皮洗净 。
3、先将豆腐焯水
4、猪肉加入生姜剁碎 。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料
5、将豆腐平铺在砧板上 ， 先切成大块 ， 将刀平放在豆腐上 ， 用手掌压刀面 ， 压碎豆腐 。然后剁碎 ， 豆腐用纱布包住挤去水份 。
6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 至其非常有粘性 。
7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子 。
8、锅中倒油 ， 把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形 ， 用漏勺推动 ， 让其都均匀受热 ， 颜色也更均匀 ， 颜色金黄捞出控油装盘即可 。


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