#羊人说新鲜事#看到就让你食欲大增的下饭菜，开胃下饭、特解馋，常吃增强免疫力( 二 )
3.切好的猪肝在开水中焯一下；
4.猪肝变色后捞出 ， 起油锅 ， 油热后 ， 爆香葱姜末；
5.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6.烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7.加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟 ， 调入适量盐和味精调味；
8.淋入勾好的薄芡 ， 待汤汁粘稠即可关火 。
【肉丝炒芹菜】
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本文插图
所需材料：芹菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 把芹菜叶子摘下来不用 ， 再把芹菜茎洗净 。 摘下来的芹菜叶子也不要丢掉 ， 芹菜叶也是很有营养的 ， 把芹菜叶可以用来凉拌 ， 或者炒鸡蛋都是很好吃的小菜 。
2.把芹菜斜刀切成寸段 ， 斜刀切芹菜 ， 切口面积大 ， 可以使芹菜容易入味 。
3.葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 。 猪肉切成丝 ， 放在碗内 ， 加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀 ， 再放入1汤匙油拌匀 ， 肉丝内加入料酒和白胡椒粉 ， 可以去除猪肉的腥味 ， 淀粉可以使炒出炖得肉丝滑嫩不柴 。 加一勺油 ， 炒肉丝时 ， 肉丝炒制时不会粘连 ， 也不粘锅 。 多做这一步 ， 这是炒肉丝的小技巧 。
4.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入芹菜焯水 ， 把芹菜焯水半分钟左右 ， 焯水至芹菜颜色变深绿 ， 把芹菜捞出 。 芹菜焯水可以去除一部分芹菜浓烈的气味 。
5.把芹菜捞出后 ， 迅速放入冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。 芹菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使芹菜叶颜色更翠绿 。 焯水后 ， 放到冷水中投凉 ， 芹菜颜色就不会变黄 ， 还可以保持芹菜鲜嫩的口感 ， 还容易入味 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片爆香 ， 再下入肉丝煸炒 ， 将肉丝炒至颜色变白 。
7.下入芹菜 ， 再加入盐和生抽 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。 一盘翠绿鲜嫩的肉丝炒芹菜就做好了 。
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