【】凉拌芹菜，香辣藕丁，蒜苗炒腊肉这几道家常菜的做法
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凉拌芹菜
做法：1、准备食材 。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量 。
2、将芹菜叶、筋去掉 ， 然后切成3-4厘米长的段儿 ， 红辣椒剪成段 ， 蒜切末备用 。
3、往芹菜中放入1勺盐拌匀 ， 然后腌制15分钟 ， 腌好后将碗里多余的水分倒掉 。
4、锅中倒入适量的油 ， 油热后将红辣椒放入锅中爆出香味 ， 然后关火 。
5、把蒜提前放到芹菜碗中 ， 再将热的辣椒油浇在蒜末上 。
6、往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌 。
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【【】凉拌芹菜，香辣藕丁，蒜苗炒腊肉这几道家常菜的做法】香辣藕丁
材料： 莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g)、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）；
做法
1.莲藕1节 ， 洗净去皮 ， 切成丁；锅中倒入清水烧烤 ， 焯烫一下藕丁；
2.焯过水的藕丁捞出沥干备用；郫县豆瓣酱切碎备用；
3.锅中倒入适量的炒菜油 ， 放入豆瓣酱和葱花 ， 爆香锅底；
4.放入焯过水的藕丁 ， 翻炒1分钟后 ， 放入生抽、老抽、糖、盐调味后 ， 可以适当加入少量清水 ， 让调味料充分融合 ， 大火收汁后即可出锅
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蒜苗炒腊肉
材料：腊瘦肉200克 大蒜苗100克 蒜5克 料酒1勺 生姜5克 生抽1勺 蚝油1勺 辣椒5克 鸡精2克 胡椒2克 淀粉适量 色拉油1勺
做法：
1.取出腊肉、切片、过水、滤干水 。
2.锅中入油 ， 把腊肉倒入锅中 ， 翻炒两分钟 。
3.然后加入料酒 ， 加入蒜粒、生姜、生抽、蚝油 ， 在锅中翻炒一分钟 ， 加入适量 。的水 ， 小火慢炖1分钟 ， 加入辣椒翻炒 。
4.加入大蒜苗 ， 在锅中翻炒两分钟 ， 加入一点水 ， 加入鸡精、胡椒 。
5.加入生粉勾芡 ， 加入一点色拉油即可 。
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茭白炒回锅肉
材料：带皮五花肉；茭白；黑木耳；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱、甜面酱少许；花椒粒少许；料酒；老抽；盐；植物油适量；
做法
1.锅中加水烧开 ， 放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味 ， 放入五花肉煮20分钟左右 。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉 ， 捞出放凉 。至不烫时切薄片 ， 尽量切的薄些 。
2.茭白洗净切片 ， 剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用 。木耳泡发洗净备用 。炒锅入油烧热 ， 放入肉片炒 ， 炒至表面略黄 ， 打卷后盛出 ， 将锅中的猪油倒出来一些 ， 留底油 。
3.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒 ， 加入料酒、白糖、少许老抽炒匀 。加入茭白炒片刻 。再放入泡发的木耳根据口味加少许盐 。炒至茭白木耳熟透即可
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