「美食」自从学会鸡腿这种做法，我几乎天天做，营养开胃，老人孩子都爱吃
本期导读：自从学会鸡腿这种做法 ， 我几乎天天做 ， 营养开胃 ， 老人孩子都爱吃
用鸡皮本身的油脂来煎鸡腿 ， 再加上酱油、味醂、米酒和一些糖调成的照烧酱一起烧 ， 收干后就是好吃的照烧鸡腿哦！把多余的油脂倒出来 ， 还可以拿来做一道蕃茄炒鲜菇 。 配上白饭 ， 加上水煮高丽菜和罐头鲔鱼的鲔鱼高丽菜 ， 还有刻上干贝花纹的杏鲍菇 ， 就是一个健康营养的便当啰！自从我学会鸡腿肉这种做法 ， 我家几乎天天做 ， 营养又开胃 ， 老人孩子都特别爱吃！
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「照烧鸡腿排便当」
差不多需要这些材料：
照烧鸡腿排：
去骨鸡腿2支、酱油1大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、砂糖1大匙、水半碗（约120ml）、白芝麻适量、杏鲍菇1根
蕃茄炒鲜菇：
鸡油1大匙、雪白菇适量、蕃茄适量、三色蔬菜（豌豆仁、玉米粒、红萝卜）适量、米酒适量、盐巴适量
鲔鱼高丽菜：
高丽菜适量、罐头鲔鱼适量、美乃滋适量、水煮蛋1颗
「照烧鸡腿排便当」差不多是这么做的：
Step 1.照烧鸡腿排
「照烧」是日本料理中常见的手法 ， 尝起来有点甜甜的酱油味 。 常见的做法就是用酱油、味醂和米酒（或是清酒） ， 加上糖水去烧出来 。 这次的照烧鸡腿排就用这个方法 ， 做出咸甜咸甜的便当主菜 。
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第一步当然就是去买两片去骨鸡腿排 。 当然 ， 功夫够好也可以买带骨的鸡腿 ， 自己回来去骨 。 不仅价位比较便宜 ， 取下来的骨头还可以拿来熬高汤 。 只不过这次的重点不在这里 ， 我们就图个方便 ， 用文明的方法（钱）请别人帮忙去骨啰！去骨鸡腿肉一定会有厚薄不均的状况 ， 拿刀子在肉的那一面划几刀 ， 稍微推一推敲一敲 ， 让厚度平均些 ， 熟的速度也快一点 。 处理好后就准备下锅煎 。
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【「美食」自从学会鸡腿这种做法，我几乎天天做，营养开胃，老人孩子都爱吃】
等等 ， 我们还先切了杏鲍菇 ， 并且在上面刻花伪装成干贝 。 其实在煎鸡腿肉的时候 ， 可以一并把杏鲍菇煎熟（是的 ， 我们就是懒！） 。 又因为切菜时先切蔬菜再切肉 ， 可以省去洗沾板的动作 ， 就先安插了切杏鲍菇的步骤 。 拿不到杏鲍菇就算了 ， 少个菜而已！
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说那么多 ， 要下锅去煎啰！这一次 ， 锅中不必放油 ， 就用鸡皮自己的油来煎它 。 冷锅的时候就可以把鸡腿肉放下去 ， 鸡皮朝下 ， 用中小火慢慢将油脂给逼出来 。 等到油脂有一定的量之后 ， 才可以把火力稍微调高一点 ， 将鸡皮煎到上色 。
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等到鸡皮上色后 ， 先把鸡腿肉夹出来 ， 将多余的油脂倒出来后 ， 把鸡肉翻面放回去继续煎 。 这时候也可以把刻花的杏鲍菇放下去一起煎 ， 直到杏鲍菇煎熟 。
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把熟透的杏鲍菇拿出来 ， 要开始做「照烧」啰！往锅中加入1大匙酱油、1大匙味醂、1大匙米酒、1大匙砂糖 ， 还有大约半碗水 ， 将鸡皮朝上（要让肉吃进味道） ， 盖上锅盖用中大火烧10分钟左右 ， 等到酱汁变得浓稠 ， 起了大泡泡之后就好了 。 你也可以把杏鲍菇倒回来裹点照烧酱 ， 味道会很棒喔！
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