「美食」自从学会鸡腿这种做法，我几乎天天做，营养开胃，老人孩子都爱吃( 二 )
Step 2.蕃茄炒鲜菇
便当除了主菜之外 ， 一定要有几个副菜 。 这个照烧鸡腿便当里头 ， 就一并带了两个简单的副菜给大家 ， 第一个是颜色鲜艳的蕃茄炒鲜菇 。
如果照表操课的话 ， 手边一定会有刚刚倒出来的鸡油 。 不必特别拿香油、橄榄油或沙拉油 ， 直接拿一点原本就会被吃下去的鸡油来炒菜就好 ， 动物油脂的香味还更棒呢！
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「蕃茄炒鲜菇」这道菜很简单 ， 先把雪白菇撕开 ， 蕃茄对半切（大一点的开成四半） ， 然后一点点配色用的三色蔬菜 ， 和鸡油一起进锅子里头炒一下 ， 然后用米酒（也可以用水）补点水分烧一下下 ， 加点盐巴调味就完成了 。
Step 3.鲔鱼高丽菜
接下来第二道鲔鱼高丽菜更简单 ， 把高丽菜切丝水煮 ， 煮熟就好 。 把高丽菜沥干 ， 加入适量的罐头鲔鱼 ， 再加点美乃滋增添风味就完成了 。 不想吃那么甜的 ， 可以改用日式美乃滋 ， 口味会变得比较酸一些 。
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Step 4.装便当
终于到了装便当的阶段 ， 最基本的当然是添碗白饭 ， 把照烧鸡腿排给放上去 。 这次我拿的是两层的便当盒 ， 一边摆上白饭和照烧鸡腿 ， 另一边就拿来装副菜 。 用广东A菜（便宜的时候一颗五块 ， 餐厅拿来垫菜的那种）做区隔 ， 分别装上「鲔鱼高丽菜」和「蕃茄炒鲜菇」 ， 然后再塞一颗白煮蛋 。 差点忘了 ， 我们还有假装成干贝的杏鲍菇 ， 同样也找个地方放上去 ， 营养丰富的「照烧鸡腿排便当」就完成啰！
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最后再帮大家整理一下「照烧鸡腿排便当」的重点步骤：
1.杏鲍菇切成干贝状 ， 鸡腿去骨备用 。
2.将鸡皮朝下逼油 ， 利用逼出的油脂将杏鲍菇煎熟 。
3.倒出多余油脂 ， 将鸡腿排翻面 ， 加入酱油、味醂、糖以及水 ， 盖上锅盖用中大火烧10分钟直到酱汁浓稠即可关火 ， 完成照烧鸡腿排 。
4.锅中放点逼出的鸡油 ， 加入对切的小蕃茄 ， 适量的美白菇 ， 现成的三色蔬菜炒一下 ， 加点米酒让味道煮匀 ， 用点盐巴调味 ， 蕃茄炒鲜菇就好啰 。
5.高丽菜切成适当大小煮软 ， 沥干后拌入一点罐头鲔鱼 ， 加点美乃滋调匀即成鲔鱼高丽菜 。
6.把所有的菜装到便当盒里头 ， 加颗水煮蛋就大功告成！
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