『』家常菜：手撕猪肉，粉蒸排骨，小鸡炖蘑菇，鱼香茄子煲
手撕猪肉
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材料：梅花猪肉300g ， 番茄100g、洋葱150g ， 冰糖10g、番茄酱3大匙、烤肉酱2大匙 ， 黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙 。
番茄洗净 ， 去皮、去蒂、切丁 ， 洋葱洗净切丁 ， 梅花猪肉切约5mm片状备用 。
取一干净容器 ， 放入处理好的番茄、洋葱 ， 加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用；锅中热适量油 ， 放入梅花猪肉煎 。
梅花猪肉煎至两面微焦取出；取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可） ， 放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部 。
然后铺上刚刚煎过的猪肉 ， 再加入剩下的酱汁 。
大火烧开酱汁后转小火盖上盖子小火焖熟烂（汤汁变浓稠 ， 约1个多小时） ， 出锅后撒上少许熟白芝麻即可！
粉蒸排骨
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原料：排骨、大米、豆瓣酱、山楂粉、豆腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、姜、芋头
做法：
1.将芋头去皮 ， 切小块；排骨要提前浸泡 ， 换两边水 ， 去血水 。
2.调汁：豆腐乳（带点汤）捣碎 ， 放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖(少许） ， 搅匀 ， 将2/3的酱汁倒入排骨中 ， 撒少许山楂粉 ， 抓匀 ， 腌制两个小时 。
3.大米放到锅里 ， 小火慢炒 ， 至大米变至金黄膨胀 ， 把大米放到料理机里打成粉状 。
4.腌制好的排骨里面放米粉 ， 拌匀 。
【『』家常菜：手撕猪肉，粉蒸排骨，小鸡炖蘑菇，鱼香茄子煲】5.用开水把棕叶泡一下 ， 洗干净 ， 蒸笼上放粽叶铺匀 ， 上面放芋头再放上排骨淋上剩下的酱汁 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸10分钟 ， 改小火蒸40分钟即可 。
小鸡炖蘑菇
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食材：小仔鸡750克至1000克 ， 干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量 。
做法：
1、将小仔鸡洗净 ， 剁成小块 。
2、将干蘑菇用温水泡30分钟 ， 洗净待用 。
3、大火加热炒锅中的油 ， 放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白 ， 放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味 。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐 ， 炒匀后加入能没过所有固体食物的开水 。
5、汤汁沸腾改中火 ， 炖10分钟 ， 放入干蘑菇再炖50分钟 ， 汤汁收浓即可 。
鱼香茄子煲
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食材：茄子、红泡椒、猪肉糜、水淀粉、葱花、姜蒜末、豆瓣酱
做法：
1、 取一个小碗 ， 加入两勺老抽、四勺醋、两勺生抽、三勺白糖 ， 搅拌均匀备用
2、 将红椒剁碎 ， 茄子切成长条 ， 猪肉里加入料酒抓匀
3、 起热锅倒油 ， 下入姜蒜爆香 ， 加入泡椒末和豆瓣酱 ， 翻炒片刻下入肉糜
4、 放入茄子条 ， 倒入调好的料汁 ， 翻炒均匀 ， 倒入水淀粉收汁
5、 将炒好的茄子转移到砂锅中煲煮软烂 ， 没有砂锅的话在原来的锅里盖上盖子将茄子焖软烂 。
6、 撒上葱花上桌 。
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