「」美食推荐：酸辣鹅肠，五花肉炖草鱼，香辣鸡脆骨，青椒炒鸡腿肉
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酸辣鹅肠
材料：鹅肠400克 ， 水发木耳、蒜薹各100克 ， 酸泡椒3个 ， 红椒圈50克 ， 姜末50克 。盐2克 ， 生抽5克 ， 蚝油5克 ， 陈醋3克 ， 白糖3克 ， 白胡椒粉2克 ， 色拉油30克 ， 淀粉适量 。
做法：
1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净 ， 划开 ， 用刀刮去油筋 ， 切段待用 。
2、把酸泡椒剁碎 ， 加入生抽、蚝油、陈醋制成酱汁 ， 待用 。
3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒 ， 煮开后下入鹅肠、木耳、蒜薹焯水捞出 ， 沥干水份 ， 待用 。
4、锅下色拉油 ， 下入红椒圈、姜末炒香 ， 再下入"2"烧热 ， 然后下入"3"快速炒匀 ， 勾芡 ， 出锅倒在小锅里便成 。
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五花肉炖草鱼
材料：草鱼一条、葱花适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、蒜片适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、八角2个、干辣椒几个 。
做法
1、一条大草鱼 ， 已经让摊主宰杀好了 ， 再把里面好好冲洗一下 。用剪刀把鱼鳍剪下来 ， 在鱼头和鱼尾处各划一刀 ， 边拍打边把鱼腥线取出来 ， 另一面也是同样的方法 。
【「」美食推荐：酸辣鹅肠，五花肉炖草鱼，香辣鸡脆骨，青椒炒鸡腿肉】2、然后分成2厘米左右的块 ， 肚子部分不要切断 ， 整条鱼来切 ， 绝对是个力气活 。将鱼全部装在大盆里 ， 加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 让鱼肉入一下味 。
3、趁这个时间 ， 咱们来准备点配菜 ， 五花肉切成片 ， 不需要太薄 ， 大葱切成葱花 ， 姜和蒜都切成片 。
4、再来调个料汁 ， 碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐 ， 搅拌均匀 ， 这样料汁就做好了 。
5、锅里不要放油 ， 用一块五花肉把锅底涂抹均匀 ， 然后把切好的肉片下锅 ， 先把五花肉的油分炒出来 ， 炒至肉片变色 ， 下入葱花、姜片和蒜片 ， 继续炒出香味 。加入一勺郫县豆瓣酱 ， 把红油炒出来 ， 然后加入足量的开水 。
6、倒入调好的料汁 ， 加入2个八角 ， 能吃辣的可以放几个干辣椒 。等水烧开以后 ， 把切好的鱼下锅 ， 中火炖15分钟 。
7、时间到 ， 把鱼和五花肉倒在盘子里 ， 上面撒上香菜点缀一下 。
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香辣鸡脆骨
做法：
1、备料
2、先腌制鸡脆骨 ， 加一小勺盐 ， 一小勺糖
3、一勺白酒
4、一半姜切碎拌匀 ， 腌制一小时
5、期间准备配料 ， 干辣椒剪段 ， 碗底多余的辣椒籽扔掉不要 ， 剩余的姜切片 ， 蒜头拍松
6、鸡脆骨腌制好以后 ， 不粘锅烧热 ， 不加油倒入鸡脆骨平摊 ， 中大火煎出油脂
7、鸡脆骨一出油就加入姜蒜 ， 翻炒
8、炒到鸡脆骨全部发白 ， 大量油脂被逼出 ， 这时候倒出锅里的大部分油不要 ， 倒出的油量足够我炒三四盘菜 ， 真的很多油 。
9、锅放回灶台 ， 倒入干辣椒和花椒略炒
10、加入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
11、加入熟白芝麻炒匀即可
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