『』面对脂肪肝，吃出健康来
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导致脂肪肝发生的因素有多方面 ， 包括不合理的膳食结构、不良的饮食习惯、多坐少动的生活方式以及遗传易感性 ， 本文主要就脂肪肝患者的饮食进行探讨 。
应避免的食物
改善脂肪肝 ， 避免或限制某些食物非常重要 。
【『』面对脂肪肝，吃出健康来】1糖类和含糖制品
糖类及含糖制品会升高个体血糖水平并增加肝脏中的脂肪堆积 。常见的添加糖分的食物包括糖果、冰淇淋和甜品饮料 ， 一些烘焙食品或包装食品也会添加隐藏的糖分 。避免摄入过多的糖有助于肝脏中的脂肪含量维持在较低限度 。
2酒精
酒精摄入是脂肪肝患者的一个重要危险因素 。酒精性肝病初期通常表现为脂肪肝 ， 进而可发展成酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化 。患有脂肪肝的人应该减少或戒除饮食中的酒精 。
3精制谷物
面包、面条和白米饭属于精制谷物类食物 ， 精制谷物已经去除了膳食纤维 ， 因此这类食物对血糖的影响较大 。脂肪肝患者可以用全麦制品、马铃薯或豆类来代替精制谷物 。
4油炸食物
过多油炸或咸味食品可增加个体摄入的热量 ， 升高体重增加的风险 。油炸食品通常可以通过烤熟或蒸制来代替 。避免摄入过多的盐 ， 可以添加额外的香料来代替盐 。
5肉类
富含饱和脂肪酸的猪肉、牛肉或加工肉等 ， 脂肪肝患者应尽量避免 。鱼类、海鲜或豆腐则是较好的替代品 ， 而深海鱼类可能是更好的选择 。
可以摄入的食物
改善脂肪肝 ， 除了避免或限制某些食物 ， 在饮食中添加健康食物同样重要 。
脂肪肝患者的饮食包括各种各样的食物 ， 可以从减少热量并进食高纤维天然食物作为起点 ， 摄入含有复合碳水化合物、纤维和蛋白质的食物可以帮助机体获得饱腹感并提供持续的能量 。有些个体选择遵循特定的饮食计划 ， 如植物性饮食或地中海饮食 。
除了这些基本指导原则之外 ， 还有一些特定的食物可能对脂肪肝患者有帮助 ， 包括：
1ω-3脂肪酸
当前研究表明 ， ω-3脂肪酸可改善脂肪肝患者的肝脏脂肪水平和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）水平 。当然还需要更多的研究来证实这一点 。富含ω-3脂肪酸的食物包括鲑鱼、沙丁鱼、核桃和亚麻籽 。
2咖啡
Annals of Hepatology杂志的一篇报告指出 ， 咖啡中含有绿原酸 ， 一种已知具有抗氧化和抗炎特性的有效化合物 ， 它还有助于降低胆固醇和高血压 。除了这种有益的化合物 ， 咖啡本身似乎有助于保护身体免受非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的影响 。
3西兰花
各种各样的蔬菜有益于改善脂肪肝 ， 其中尤以西兰花呼声最高 。西兰花是一种含有活性化合物的芸苔属蔬菜 ， Journal of Nutrition杂志的一篇文章发现 ， 长期食用西兰花有助于预防小鼠肝脏中的脂肪堆积 。研究人员仍然需要针对人类被试进行更多的研究 ， 但是这个早期的证据看起来令人鼓舞 。
药物 。
4大豆或乳清蛋白
发表于Journal of Gastroenterology and Hepatology杂志的一篇综述指出 ， 一些蛋白质可以帮助机体免受脂肪肝疾病的侵害 。例如 ， 大豆和乳清蛋白有助于平衡碳水化合物摄入的影响 ， 并降低血糖水平 ， 还可以帮助身体保持肌肉质量并减轻体重 。
生活方式的改变
除了改善饮食结构 ， 改变生活方式也是非常重要的改善脂肪肝的措施 。
对于脂肪肝患者 ， 推荐增加中度和高强度的体力活动 ， 减少久坐不动的生活方式 。规律的体力锻炼能减轻摄入高能量饮食的消极后果 ， 包括胰岛素抵抗、体重增加和肥胖 。发表于Journal of Gastroenterology and Hepatology杂志的一篇文章也指出 ， 机体运动可预防或逆转非酒精性脂肪肝患者肝脂肪变性的进展 。
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