做法■精选美食：鲜辣白菜，香菇油菜，芝麻酱千层饼，干锅鱼丸的做法( 二 )
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干锅鱼丸
食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗净切好 ， 葱姜蒜一个盘子 ， 五花肉和鱼丸一个盘 ， 胡萝卜洋葱 ， 青椒 ， 干豆腐 ， 芹菜 ， 金针菇一个盘 ， 香菜一个盘
2. 锅内放适量油 ， 待油温热放入五花肉 ， 将五花肉炒至发白 ， 倒入鱼丸类 ， 炒至鱼丸稍微变色 ， 变软 ， 倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油 ， 温热后放入葱姜蒜炒出香味 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘 ， 加入精盐 ， 鸡精 ， 孜然 ， 白糖 ， 放入香菜段 ， 翻炒均匀即可 ， 盛出装盘#香菇油菜#芝麻酱#白菜
3.锅中加清水烧开 ， 倒入食用油 ， 再加入盐、鸡粉拌匀 。
4.倒入白菜焯烫2分钟至熟 。
5.将焯好的白菜 ， 捞出沥干后 ， 放入盘中 ， 备用 。
6.另起油锅烧热 ， 倒入高汤 。
7.加盐、蚝油、鸡粉、生抽调味 。
8.放入辣椒粒炒匀 ， 浇在盘中的白菜上即可 。
香菇油菜
香菇油菜
食材：香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克
做法：
1、香菇洗净 ， 然后用小刀刻出花纹 ， 油菜清洗干净 ， 比较大的改刀成小朵 。
2、姜、蒜切成末 ， 泡椒切成小圈 ， 半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉 ， 调成汁待用 。
3、锅里加入适量水 ， 加入适量食盐和香油烧开 ， 放入油菜焯水约一分钟 。
4、焯好水的油菜装盘 ， 锅里加入适量油 ， 爆香姜蒜末 。
5、加入香菇、少许盐 ， 翻炒 ， 加入调好的汁 ， 一边煮一般翻动香菇 。
6、汤汁浓稠的时候加入泡椒 ， 将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里 ， 香菇油菜就做好了 。
芝麻酱千层饼
材料
面粉150克 ， 芝麻酱、芝麻油各适量；
做法
1. 面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧二十分钟
2. 芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
3. 将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
5. 将刷好芝麻酱的面皮对折 ， 将边缘用手按紧
6. 将折好的面皮再用擀面杖擀开
7. 将4至6步骤重复一次
8. 再在擀开的面皮上刷上芝麻酱 ， 将面皮的三分之一折起
9. 最后将面皮分三次折好 ， 再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
10. 再用刀将其切成5份
11. 平底锅内放油 ， 下入千层饼 ， 小火将其煎黄一面之后翻面 ， 最后煎至两面金黄中间熟透即可 。
干锅鱼丸
食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗净切好 ， 葱姜蒜一个盘子 ， 五花肉和鱼丸一个盘 ， 胡萝卜洋葱 ， 青椒 ， 干豆腐 ， 芹菜 ， 金针菇一个盘 ， 香菜一个盘
2. 锅内放适量油 ， 待油温热放入五花肉 ， 将五花肉炒至发白 ， 倒入鱼丸类 ， 炒至鱼丸稍微变色 ， 变软 ， 倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油 ， 温热后放入葱姜蒜炒出香味 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘 ， 加入精盐 ， 鸡精 ， 孜然 ， 白糖 ， 放入香菜段 ， 翻炒均匀即可 ， 盛出装盘
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