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[]美食推荐：黄豆鸡脚、番茄脆皮豆腐、香炒猪耳朵制作方法

[]美食推荐：黄豆鸡脚、番茄脆皮豆腐、香炒猪耳朵制作方法
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黄豆鸡脚
食材：鸡脚15只、黄豆60克 大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克 。
做法：
1、黄豆提前用温水浸泡半小时 ， 葱白切段 ， 剩下切葱花 ， 姜切片 。
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出 ， 放凉水冲洗后浸泡10分钟 ， 捞出 。
3、锅内烧热油 ， 倒入大料和花椒炒香 ， 倒入鸡脚翻炒几下 。
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 。
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 。
6、加入和鸡脚水平的水 ， 和所有调料 。
【[]美食推荐：黄豆鸡脚、番茄脆皮豆腐、香炒猪耳朵制作方法】7、盖锅炖煮30分钟 ， 高压锅放气释放压力 ， 起锅盖 ， 将鸡脚捞出装盘 。
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中 ， 开小火倒入泡好的黄豆 。炖15分钟 ， 汤汁粘稠 ， 黄豆绵软就可以了 。
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番茄脆皮豆腐
材料：豆腐 ， 番茄酱 ， 淀粉 ， 白醋 。
做法：
1、豆腐 ， 番茄酱 ， 淀粉 ， 白醋 。
2、将豆腐切成5cm见方的大块 ， 切的时候力度要柔一些 ， 不要切碎了 ， 小心再小心 。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中 ， 用手去翻拍豆腐 ， 使淀粉均匀地裹住豆腐 。手一定要干爽 ， 否则会黏手 ， 造成豆腐碎开 。我家里的淀粉少了些 ， 没有办法忘记买了 。
4、锅中放多些油 ， 待烧至七成热时 ， 转中火 。倒入裹好粉的豆腐块 ， 炸时用大勺在锅中慢慢搅动 ， 这样豆腐就不会黏在一起了 。豆腐块炸成金黄色后捞出 ， 沥去油分摆入盘中 。
5、炒酱 ， 锅中留一点底油 ， 一点就行了 ， 倒入番茄酱 ， 多倒点没有事 ， 倒白醋 ， 加点糖 。加白醋的目的是 ， 番茄沙司能调出酸甜口味 ， 之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大 ， 出来的味道不鲜 。
6、开就可以勾点欠了 。
7、熄火搅动一下 ， 就可以浇在炸好的豆腐上了 。
[]美食推荐：黄豆鸡脚、番茄脆皮豆腐、香炒猪耳朵制作方法
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香炒猪耳朵
材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许 。
做法：
1、猪耳朵清理干净后加清水 ， 煮 ， 煮到用筷子可插透 ， 水要多一些 。
2、煮好之后切成条 ， 备用 。葱切段、姜蒜切片 。
3、锅里放油 ， 爆香葱姜蒜、花椒 。
4、接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖 ， 拌炒上色 。
5、炒至收汁 ， 出锅前放入白芝麻即可 。


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