玉米：凉拌西葫芦，紫苏煎黄瓜，青椒炒玉米这几道家常菜的做法
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凉拌西葫芦
材料：西葫芦300g；花生碎30g；干辣椒4个；花椒10几粒；盐1小勺；油1大勺；醋1小勺
做法
【玉米：凉拌西葫芦，紫苏煎黄瓜，青椒炒玉米这几道家常菜的做法】1、准备好材料 ， 花生米放烤箱140度烤15分钟 ， 取出去皮
2、西葫芦切片 ， 用盐拌匀腌制5分钟 ， 攥去水分
3、花生米放密封袋 ， 用擀面杖压碎(一次多做些 ， 用密封袋封好）
4、锅内烧开水 ， 放入攥去水分的西葫芦焯半分钟 ， 捞出沥干水分（时间不要太长 ， 保持大火烧水）
5、辣椒剪碎 ， 花椒 ， 辣椒 ， 油放到勺子里 ， 勺子放火上烧至油热 ， 发出焦香味
6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里 ， 加醋 ， 一点盐拌匀 ， 吃的时候上面撒上花生碎
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紫苏煎黄瓜
做法
1、 黄瓜两根切成厚片 ， 紫苏适量 ， 将紫苏叶切成丝 ， 蒜蓉、辣椒粉各适量；
2、 锅烧热 ， 加少量的油光锅后倒入黄瓜 ， 用筷子将黄瓜扒平 ， 转动锅子 ， 多次翻面 ， 将黄瓜煎软、煎香 ， 黄瓜煎好后 ， 盛出备用；
3、锅里去少量的油 ， 倒入蒜蓉 ， 加少量的水 ， 中小火将蒜蓉炒香 ， 蒜蓉炒香后将蒜蓉拔向锅边 ， 倾斜锅子 ， 加入适量的油转大火烧红 ， 倒入打湿的辣椒粉 ， 酥香 ， 酥香的辣椒只有香味 ， 辣味尽失 ， 酥香后和蒜蓉一起炒均 。
4、转小火 ， 倒入黄瓜 ， 加适量的盐、鸡精和水 ， 转大火翻炒均匀 ， 加入紫苏 ， 大火翻炒至紫苏变色变软 ， 即可关火起锅；
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青椒炒玉米
材料：玉米2根 ， 青尖椒50克 ， 红尖椒20克 ， 盐 ， 糖少许 ， 油1.5汤匙 。
做法：
1.将玉米棒上的玉米掰下来 ， 也可以省事用现成的玉米粒 ， 洗净待用 ， 青红尖椒洗净切成小丁待用 。
2.炒锅烧热 ， 放入油 ， 烧至8成熟时 ， 放入玉米粒炒匀 ， 一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊 。
3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟 ， 放入盐和糖调味即可 。
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香辣鲫鱼
材料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；
做法
1:买回来的鲫鱼洗干净 ， 先放点盐腌一下 。
把姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 葱切好备用 。
2.锅里放油 ， 油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下 。
3.鲫鱼一面煎的金黄色 ， 再翻过来煎另一面 。
4.鲫鱼煎好了 ， 小火下姜未 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 两勺郫县豆瓣酱 ， 1勺生抽 ， 把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出来了 ， 倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖 。；
6.收汁中 ， 焖到锅里的汁收到差不多了 ， 就撒下葱花可以装盘了 。
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