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@铁观音的奥秘

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烫茶伤人 ， 糖茶和胃 ， 姜茶治痢；饭后茶消食 ， 空腹茶心慌；午茶提神 ， 晚茶失眠；隔夜茶伤脾 ， 过量茶消瘦；淡茶温饮 ， 清香养人 。——《饮茶歌诀》
茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一 ， 名茶之所以有名 ， 关键在于有独特的风格 ， 主要在茶叶的色、香、味、形四个方面 。茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世 。
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生活中很多朋友都有饮茶的习惯 ， 虽然在生活中十分的常见 。今天就给大家介绍一些铁观音的相关知识 。一 ， 铁观音的由来
据说 ， 唐代一位姓魏的书生 ， 连年不能中举 ， 有一次 ， 观音菩萨托梦于他 ， 要他积善积德 ， 才能高中 ， 要他多种树 。于是他从山上挖了颗树 ， 种在自家门口 ， 由于没有地方 ， 便拿了一个铁锅放些土就种起来 。果然来年高中状元 ， 后来 ， 发现原来门口种的树是茶树 ， 想给它取个雅名 ， 想了又想 ， 是用铁锅种的 ， 又是观音菩萨托梦 ， 就取名“铁观音” 。不过 ， 还有乾隆版的传说 。
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二 ， 铁观音的发源地
铁观音产于福建泉州市安溪县西坪镇 ， 主要三大茶镇：祥华镇 ， 西坪镇 ， 感德镇 。介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 乌龙茶之一 。三 ， 根据发酵程度和制作工艺的不同 ， 我们一般将铁观音分成三大类型 。
一是清香型、二是浓香型、最后是陈香型 ， 从这三个分类我们也可以看出来 ， 不同的铁观音 ， 其实在香气和味道都是有所区别的 。西坪茶：汤浓韵明清香；祥华茶：味正汤醇回甘强；感德茶：香浓汤淡带微酸 。安溪全境都有产茶 ， 有感德香 ， 祥华味 ， 西坪韵的说法 。四 ， 按季节可以分四种
春茶 ， 夏茶 ， 暑茶 ， 秋茶 。春茶和秋茶为佳 ， 春浓秋香 。五 ， 有句话是这么说的 ， 茶是水之父 ， 壶是水之母 。
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茶叶与壶好比是一对夫妻组成的茶艺家庭 ， 夫妻配合好 ， 家中一定洋溢着幸福美满 。茶叶与茶具搭配得好 ， 冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的 。所以泡茶泡茶 ， 用什么泡便是头等大事 。清香型铁观音选盖碗茶具为宜 ， 浓香型选紫砂壶为妙 。
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六 ， 好马配好鞍 ， 好茶配好水 ， 用什么水冲茶 ， 非常重要 。
如果可以 ， 最好是能用山泉水 ， 而且是弱碱性的山泉水 。如果选用矿泉水 ， 一定要用你以前的水比较 ， 矿泉水很容易和铁观音冲突 ， 因为铁观音内含物质丰富 ， 最容易矿物质冲突 。不能使用自然水直接冲泡 ， 最少需要用过滤的自来水冲泡 。使用纯净水泡茶也可以 ， 但相对滋味会有些淡的感觉 。
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七 ， 有了好茶叶 ， 好水 ， 好茶具 ， 更需要好的茶艺 。才能将其神韵表现淋漓尽致 。


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